Rempah-rempah

Produk nabati dengan bau dan rasa yang menyengat, ditambahkan dalam jumlah kecil ke dalam makanan. Bumbu yang paling populer adalah sawi, merica, daun salam, kayu manis, cengkeh, jinten, adas manis, kapulaga, pala dan lain-lain.

Sayuran pedas termasuk bawang putih, bawang bombay, lobak pedas, serta peterseli dan adas. Berbagai jenis lada ditambahkan ke dalam makanan - merah, hitam, kacang allspice dan digiling. Rasa dan bau lada yang menyengat disebabkan oleh kandungan minyak atsiri dan zat pedas tertentu. Sayuran pedas mengandung minyak esensial dan zat aromatik dan penyedap lainnya, yang memberikan aroma dan rasa menyenangkan yang spesifik. Berbeda dengan rempah-rempah, sayuran pedas mengandung vitamin, terutama asam askorbat, karoten, asam folat, dan piridoksin.

Selain itu, sayuran pedas memiliki kandungan zat yang tinggi yang memiliki sifat bakterisidal (disinfektan), sehingga digunakan sebagai obat.

Di berbagai negara dan wilayah, banyak produk tanaman yang digunakan sebagai rempah-rempah. Konsumsinya tidak boleh berlebihan, dan pada penyakit tertentu harus dibatasi secara tajam karena efek iritasinya.