Baharat

Yiyeceklere küçük miktarlarda eklenen, keskin kokusu ve tadı olan bitki ürünleri. En popüler baharatlar hardal, biber, defne yaprağı, tarçın, karanfil, kimyon, anason, kakule, hindistan cevizi ve diğerleridir.

Baharatlı sebzeler arasında sarımsak, soğan, yaban turpu, maydanoz ve dereotu bulunur. Yiyeceklere çeşitli biber türleri eklenir - kırmızı, siyah, yenibahar fasulyesi ve öğütülmüş. Biberin keskin tadı ve kokusu, uçucu yağların ve özel keskin maddelerin içeriğinden kaynaklanmaktadır. Baharatlı sebzeler, onlara özel hoş bir koku ve tat veren esansiyel yağlar ve diğer aromatik ve tatlandırıcı maddeleri içerir. Baharatların aksine baharatlı sebzeler, esas olarak askorbik asit, karoten, folik asit ve piridoksin gibi vitaminler içerir.

Ayrıca baharatlı sebzeler, bakteri yok edici (dezenfekte edici) özelliklere sahip yüksek miktarda madde içeriğiyle ayırt edilir ve bu nedenle ilaç olarak kullanılırlar.

Farklı ülke ve bölgelerde birçok bitkisel ürün baharat olarak kullanılmaktadır. Tüketimi aşırı olmamalı, tahriş edici etkisinden dolayı bazı hastalıklarda keskin bir şekilde sınırlandırılmalıdır.