향료

자극적인 냄새와 맛을 지닌 식물 제품으로 식품에 소량 첨가됩니다. 가장 인기 있는 향신료는 겨자, 후추, 월계수 잎, 계피, 정향, 커민, 아니스, 카다몬, 육두구 등입니다.

매운 야채에는 마늘, 양파, 양 고추 냉이, 파슬리, 딜이 포함됩니다. 빨강, 검정, 올스파이스 콩 및 땅 등 다양한 종류의 고추가 음식에 추가됩니다. 고추의 매운 맛과 냄새는 에센셜 오일과 특정 매운 물질의 함량으로 인해 발생합니다. 매운 야채에는 에센셜 오일과 기타 방향 및 향미 물질이 포함되어 있어 특유의 기분 좋은 냄새와 맛을 선사합니다. 향신료와 달리 매운 야채에는 주로 아스코르브산, 카로틴, 엽산, 피리독신과 같은 비타민이 포함되어 있습니다.

또한 매운 야채는 살균(소독) 특성을 갖는 물질의 함량이 높아 약으로 사용됩니다.

다양한 국가와 지역에서는 많은 식물성 제품이 향신료로 사용됩니다. 이들의 섭취는 과도해서는 안 되며, 특정 질병에서는 자극 효과로 인해 섭취를 급격히 제한해야 합니다.