Fűszerek

Szúrós szagú és ízű növényi termékek, kis mennyiségben az élelmiszerekhez adva. A legnépszerűbb fűszerek a mustár, bors, babérlevél, fahéj, szegfűszeg, kömény, ánizs, kardamom, szerecsendió és mások.

A fűszeres zöldségek közé tartozik a fokhagyma, a hagyma, a torma, valamint a petrezselyem és a kapor. Különböző típusú borsot adnak az ételekhez - piros, fekete, szegfűbors bab és őrölt. A paprika csípős íze és illata az illóolajok és speciális csípős anyagok tartalmának köszönhető. A fűszeres zöldségek illóolajokat és egyéb aromás és ízesítő anyagokat tartalmaznak, amelyek sajátos, kellemes illatot és ízt adnak nekik. A fűszerekkel ellentétben a fűszeres zöldségek vitaminokat, főként aszkorbinsavat, karotint, folsavat és piridoxint tartalmaznak.

Ezenkívül a fűszeres zöldségeket a baktériumölő (fertőtlenítő) tulajdonságokkal rendelkező anyagok magas tartalma jellemzi, ezért gyógyszerként használják őket.

A különböző országokban és régiókban sok növényi terméket használnak fűszerként. Fogyasztásuk ne legyen túlzott, bizonyos betegségekben pedig irritáló hatásuk miatt élesen korlátozni kell.