Kínai tea: története, előállítása és alkalmazása
A tea a világ egyik legnépszerűbb itala, amelyet több ezer éve fogyasztanak az emberek. A kínai tea az egyik leghíresebb forrása ennek az italnak, amelynek nemcsak kellemes íze és illata van, hanem számos jótékony tulajdonsága is van az emberi egészségre.
A teacserje botanikai leírása
A teacserje a Theaceae családhoz tartozik, és a felhasznált rész a levelek. A fekete tealevelek gyógyászati neve Theae nigrae folium (korábban: Folia Theae nigrae). A teacserje eredeti hazáját nehéz megállapítani, de mint kultúrnövényt Kínában már ősidők óta termesztik. A 18. század óta a teát Indiában és Srí Lankán kezdték termeszteni, a 19. század óta pedig hatalmas területeken a világ különböző pontjain.
A teacserje elérheti a 15 méteres magasságot is, de a művelt ültetvényeket alacsonyabban tartják, hogy a leveleket könnyen lehessen gyűjteni. A metszés miatt a teanövények bőven elágaznak. Levelei fényesek, sötétzöldek, hosszúkás-tojásdasak, szélük kifejezetten fogazott. A virágok magányosak, 5-6 fehéres szirmú és számos sárga portok van, erős illatúak, átmérője eléri a 3 cm-t.
Teagyártás
A tealeveleket kézzel kell gyűjteni. A fiatal hajtások leveleit összegyűjtik, majd szellőző kamrákban elszárítják és megcsavarják. Csavaráskor a sejtnedv részben felszabadul, ami erjedést okoz. Az erjesztési folyamat során a tea elnyeri jellegzetes aromáját, a katechinek pedig vörös tanninná alakulnak. Erjedés után a leveleket forró levegőn szárítják, hogy megkapják a végterméket - a szokásos fekete teát.
A zöld tea előállításához a leveleket nem erjesztik. Az enzimek inaktiválására nyomás alatt gőzzel kezelik, majd szárítják.
Tea összetétele
A tea koffeint (theint), teobromint, teofillint, tanninokat, flavonoidokat, aromás anyagokat és körülbelül 300 más vegyületet tartalmaz. Ezen vegyületek többsége jótékony tulajdonságokkal rendelkezik az emberi egészségre nézve.
Tea elkészítése és felhasználása
A tea szerelmesei többféleképpen is elkészíthetik. „Short tea” - egy infúzió, amelynek elkészítése során rövid extrakció történik, stimulálóbb hatást fejt ki, mint a „hosszú tea”, azaz hosszabb ideig infundálva. Rövid extrakcióval a koffein könnyen oldódik vízben és gyorsabban kerül az italba, míg a tanninok csak hosszabb extrakcióval jelennek meg ott. És lassítják a koffein hatását.
A fekete tea tonizáló hatással van a szervezetre, és gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. A teában található koffein növelheti az energiaszintet és javíthatja a koncentrációt, a tanninok pedig segíthetnek a hasmenés kezelésében. A zöld tea viszont több antioxidánst tartalmaz, mint a fekete tea, és erősítheti az immunrendszert és csökkentheti a szívbetegségek kockázatát.
Ne feledje azonban, hogy a fekete teának, mint minden más italnak, lehetnek mellékhatásai, különösen nagy mennyiségben fogyasztva. Előfordulhat, hogy egyesek nem tolerálják a koffeint, ezért a tea fogyasztása előtt győződjön meg arról, hogy nincs ellenjavallata.
Következtetés
A tea nem csak egy finom ital, hanem egy olyan gyógyszer is, amely segíthet az egészség és a közérzet javításában. A kínai tea az egyik legnépszerűbb és leghíresebb teafajta, amelyet Kínában ősidők óta termesztenek, és a világ számos országába exportálnak. Függetlenül attól, hogy milyen típusú teát részesít előnyben, ne feledje a mértéket, és vegye figyelembe teste egyéni jellemzőit, hogy maximális hasznot és örömet szerezzen az italból.