Thé chinois

Thé chinois : histoire, production et application

Le thé est l'une des boissons les plus populaires au monde, consommée par l'homme depuis plusieurs milliers d'années. Le thé chinois est l'une des sources les plus connues de cette boisson, qui possède non seulement un goût et un arôme agréables, mais également de nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé humaine.

Description botanique du théier

Le théier appartient à la famille des Théacées et la partie utilisée est les feuilles. Les feuilles de thé noir portent le nom pharmaceutique Theae nigrae folium (anciennement : Folia Theae nigrae). Il est difficile d’établir la patrie d’origine du théier, mais en tant que plante cultivée, il est cultivé en Chine depuis l’Antiquité. Depuis le XVIIIe siècle, le thé a commencé à être cultivé en Inde et au Sri Lanka, et depuis le XIXe siècle, sur de vastes étendues réparties dans diverses régions du monde.

Le théier peut atteindre une hauteur de 15 mètres, mais les plantations cultivées sont maintenues à une hauteur plus basse afin que les feuilles puissent être facilement récoltées. Grâce à la taille, les théiers se ramifient abondamment. Les feuilles sont brillantes, vert foncé, allongées-ovales, leurs bords sont nettement dentés. Les fleurs sont solitaires, avec 5-6 pétales blanchâtres et de nombreuses anthères jaunes, ont un fort parfum et atteignent 3 cm de diamètre.

Production de thé

Les feuilles de thé sont collectées manuellement. Les sommets des jeunes pousses avec les feuilles sont collectés, qui sont ensuite flétris dans des chambres ventilées et tordus. Lorsqu'elle est tordue, la sève cellulaire est partiellement libérée, ce qui provoque la fermentation. Au cours du processus de fermentation, le thé acquiert son arôme caractéristique et les catéchines sont transformées en tanins rouges. Après fermentation, les feuilles sont séchées à l'air chaud pour obtenir le produit final : du thé noir ordinaire.

Pour obtenir du thé vert, les feuilles ne sont pas fermentées. Pour inactiver les enzymes, celles-ci sont traitées à la vapeur sous pression puis séchées.

Composition du thé

Le thé contient de la caféine (théine), de la théobromine, de la théophylline, des tanins, des flavonoïdes, des substances aromatiques et environ 300 autres composés différents. La plupart de ces composés possèdent des propriétés bénéfiques pour la santé humaine.

Préparation et utilisation du thé

Un amateur de thé peut le préparer de différentes manières. "Thé court" - une infusion, au cours de la préparation de laquelle se produit une courte extraction, a un effet plus stimulant que le "thé long", c'est-à-dire infusé plus longtemps. Avec une extraction courte, la caféine est facilement soluble dans l'eau et pénètre plus rapidement dans la boisson, tandis que les tanins n'y apparaissent qu'avec une extraction plus longue. Et ils ralentissent l'effet de la caféine.

Le thé noir a un effet tonique sur le corps et possède des propriétés cicatrisantes. La caféine contenue dans le thé peut aider à augmenter les niveaux d’énergie et à améliorer la concentration, et les tanins peuvent aider à traiter la diarrhée. Le thé vert, quant à lui, contient plus d'antioxydants que le thé noir et peut aider à renforcer le système immunitaire et à réduire le risque de maladie cardiaque.

Gardez toutefois à l’esprit que le thé noir, comme toute autre boisson, peut avoir des effets secondaires, surtout s’il est consommé en grande quantité. Certaines personnes peuvent ne pas tolérer la caféine, vous devez donc vous assurer de n’avoir aucune contre-indication avant de boire du thé.

Conclusion

Le thé n’est pas seulement une boisson délicieuse, mais aussi un médicament qui peut contribuer à améliorer la santé et le bien-être. Le thé chinois est l'un des types de thé les plus populaires et les plus célèbres, cultivé en Chine depuis l'Antiquité et exporté dans de nombreux pays du monde. Quel que soit le type de thé que vous préférez, rappelez-vous avec modération et tenez compte des caractéristiques individuelles de votre corps afin de tirer le maximum de bénéfices et de plaisir de la boisson.