Čínský čaj

Čínský čaj: historie, výroba a aplikace

Čaj je jedním z nejoblíbenějších nápojů na světě, který lidé konzumují již několik tisíc let. Čínský čaj je jedním z nejznámějších zdrojů tohoto nápoje, který má nejen příjemnou chuť a vůni, ale také mnoho prospěšných vlastností pro lidské zdraví.

Botanický popis čajového keře

Čajový keř patří do čeledi Theaceae a používanou částí jsou listy. Listy černého čaje mají farmaceutický název Theae nigrae folium (dříve: Folia Theae nigrae). Založit původní domovinu čajovníku je obtížné, ale jako kulturní rostlina se v Číně pěstuje již od starověku. Od 18. století se čaj začal pěstovat v Indii a na Srí Lance a od 19. století - v rozsáhlých oblastech na různých místech po celém světě.

Čajový keř může dosáhnout výšky 15 metrů, ale pěstované výsadby jsou udržovány v nižší výšce, aby bylo možné snadno sbírat listy. Díky prořezávání se čajovníky bohatě větví. Listy jsou lesklé, tmavě zelené, protáhle vejčité, jejich okraje jsou výrazně pilovité. Květy jsou jednotlivé, s 5-6 bělavými okvětními lístky a četnými žlutými prašníky, silně voní a dosahují 3 cm v průměru.

Výroba čaje

Čajové lístky se sbírají ručně. Sbírají se vrcholy mladých výhonků s listy, které se pak ve větraných komorách uschnou a zkroutí. Při kroucení se buněčná míza částečně uvolňuje, což způsobuje fermentaci. Během procesu fermentace čaj získává své charakteristické aroma a katechiny se přeměňují na červený tanin. Po fermentaci se listy suší horkým vzduchem, aby se získal konečný produkt - běžný černý čaj.

Pro získání zeleného čaje se listy nefermentují. Pro inaktivaci enzymů se na ně působí párou pod tlakem a poté se suší.

Složení čaje

Čaj obsahuje kofein (thein), theobromin, theofylin, třísloviny, flavonoidy, aromatické látky a dalších asi 300 různých sloučenin. Většina těchto sloučenin má příznivé vlastnosti pro lidské zdraví.

Příprava a použití čaje

Milovník čaje si ho může připravit na různé způsoby. „Krátký čaj“ – nálev, při jehož přípravě dochází ke krátké extrakci, působí více stimulačně než „dlouhý čaj“, tedy louhovaný delší dobu. Při krátké extrakci je kofein snadno rozpustný ve vodě a rychleji se dostane do nápoje, třísloviny se tam objeví až při delší extrakci. A zpomalují účinek kofeinu.

Černý čaj má tonizující účinek na tělo a má léčivé vlastnosti. Kofein v čaji může pomoci zvýšit hladinu energie a zlepšit koncentraci a taniny mohou pomoci při léčbě průjmu. Zelený čaj zase obsahuje více antioxidantů než černý čaj a může pomoci posílit imunitní systém a snížit riziko srdečních onemocnění.

Mějte však na paměti, že černý čaj, stejně jako jakýkoli jiný nápoj, může mít vedlejší účinky, zejména pokud je konzumován ve velkém množství. Někteří lidé nemusí tolerovat kofein, takže byste se měli před pitím čaje ujistit, že nemáte žádné kontraindikace.

Závěr

Čaj je nejen lahodný nápoj, ale také lék, který může pomoci zlepšit zdraví a pohodu. Čínský čaj je jedním z nejoblíbenějších a nejznámějších druhů čaje, který se v Číně pěstuje již od starověku a vyváží se do mnoha zemí světa. Bez ohledu na to, jaký druh čaje preferujete, pamatujte s mírou a berte v úvahu individuální vlastnosti svého těla, abyste z nápoje získali maximální užitek a potěšení.