Çin çayı

Çin çayı: tarixi, istehsalı və tətbiqi

Çay bir neçə min ildir insanlar tərəfindən istehlak edilən dünyanın ən məşhur içkilərindən biridir. Çin çayı təkcə xoş dadı və ətri ilə deyil, həm də insan sağlamlığı üçün bir çox faydalı xüsusiyyətləri olan bu içkinin ən məşhur mənbələrindən biridir.

Çay kolunun botanika təsviri

Çay kolu Theaceae ailəsinə aiddir və istifadə olunan hissəsi yarpaqlardır. Qara çay yarpaqlarının əczaçılıq adı Theae nigrae folium (əvvəllər: Folia Theae nigrae) var. Çay kolunun orijinal vətənini qurmaq çətindir, lakin mədəni bitki kimi qədim zamanlardan bəri Çində becərilir. 18-ci əsrdən etibarən çay Hindistan və Şri Lankada, 19-cu əsrdən isə dünyanın müxtəlif yerlərində geniş ərazilərdə yetişdirilməyə başlandı.

Çay kolunun hündürlüyü 15 metrə çata bilər, lakin yarpaqların asanlıqla toplanması üçün mədəni əkinlər daha aşağı hündürlükdə saxlanılır. Budama sayəsində çay bitkiləri bolca budaqlanır. Yarpaqları parlaq, tünd yaşıl, uzunsov-yumurtavari, kənarları aydın dişlidir. Çiçəklər tək-tək, 5-6 ağımtıl ləçək və çoxsaylı sarı anterli, kəskin qoxuya malikdir və diametri 3 sm-ə çatır.

Çay istehsalı

Çay yarpaqları əl ilə yığılır. Yarpaqları olan gənc tumurcuqların zirvələri toplanır, sonra havalandırılan kameralarda qurudulur və bükülür. Büküldükdə hüceyrə şirəsi qismən sərbəst buraxılır, bu da fermentasiyaya səbəb olur. Fermentasiya prosesində çay özünəməxsus aromasını alır və katexinlər qırmızı tanninə çevrilir. Fermentasiyadan sonra yarpaqlar son məhsulu - adi qara çayı əldə etmək üçün isti havada qurudulur.

Yaşıl çay əldə etmək üçün yarpaqlar fermentləşdirilmir. Fermentləri təsirsiz hala gətirmək üçün onlar təzyiq altında buxarla müalicə olunur və sonra qurudulur.

Çay tərkibi

Çayın tərkibində kofein (tein), teobromin, teofillin, taninlər, flavonoidlər, aromatik maddələr və 300-ə yaxın başqa müxtəlif birləşmələr var. Bu birləşmələrin əksəriyyəti insan sağlamlığı üçün faydalı xüsusiyyətlərə malikdir.

Çayın hazırlanması və istifadəsi

Çay həvəskarı onu müxtəlif üsullarla hazırlaya bilər. "Qısa çay" - hazırlanması zamanı qısa bir ekstraksiya baş verən bir infuziya, "uzun çay" dan daha çox stimullaşdırıcı təsir göstərir, yəni daha uzun müddət dəmlənir. Qısa bir ekstraksiya ilə kofein suda asanlıqla həll olunur və içkiyə daha tez daxil olur, taninlər isə yalnız daha uzun ekstraksiya ilə orada görünür. Və kofeinin təsirini ləngidirlər.

Qara çay orqanizmə tonik təsir göstərir və müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir. Çaydakı kofein enerji səviyyələrini artırmağa və konsentrasiyanı yaxşılaşdırmağa kömək edə bilər və taninlər ishalın müalicəsində kömək edə bilər. Yaşıl çay, öz növbəsində, qara çaydan daha çox antioksidan ehtiva edir və immunitet sistemini gücləndirməyə və ürək xəstəliyi riskini azaltmağa kömək edə bilər.

Ancaq unutmayın ki, qara çay, hər hansı digər içki kimi, xüsusilə də çox miqdarda istehlak edildikdə, əks təsirləri ola bilər. Bəzi insanlar kofeinə dözə bilməzlər, buna görə də çay içməzdən əvvəl heç bir əks göstəriş olmadığından əmin olmalısınız.

Nəticə

Çay təkcə dadlı içki deyil, həm də sağlamlığı yaxşılaşdırmağa və rifahı yaxşılaşdırmağa kömək edən bir dərmandır. Çin çayı qədim zamanlardan Çində becərilən və dünyanın bir çox ölkələrinə ixrac edilən ən məşhur və məşhur çay növlərindən biridir. Hansı çay növünə üstünlük verməyinizdən asılı olmayaraq, içkidən maksimum fayda və həzz almaq üçün normada yadda saxlayın və bədəninizin fərdi xüsusiyyətlərini nəzərə alın.