Чай Китайский

Чай Китайский: история, производство и применение

Чай - это один из самых популярных напитков в мире, который потребляется людьми уже несколько тысяч лет. Китайский чай является одним из наиболее известных источников этого напитка, который имеет не только приятный вкус и аромат, но и множество полезных свойств для здоровья человека.

Ботаническое описание чайного куста

Чайный куст относится к семейству Theaceae, а используемой частью являются листья. Листья черного чая имеют аптечное наименование Theae nigrae folium (ранее: Folia Theae nigrae). Исходную родину чайного куста установить трудно, однако как культурное растение он издревле возделывается в Китае. С XVIII века чай начал выращиваться в Индии и Шри-Ланке, а с XIX века - на обширных площадях в самых разных местах земного шара.

Чайный куст может достигать в высоту 15 метров, однако культурные насаждения поддерживают на меньшей высоте, чтобы легко было собирать листья. За счет подрезки растения чая обильно ветвятся. Листья глянцевые, темно-зеленые, удлиненно-яйцевидные, края их отчетливо пильчатые. Цветки одиночные, с 5-6 беловатыми лепестками и многочисленными желтыми пыльниками, имеют сильный запах и достигают 3 см в диаметре.

Производство чая

Сбор листьев чая происходит вручную. Собирают верхушки молодых побегов с листьями, которые затем завяливают в проветриваемых камерах и подвергают скручиванию. При скручивании частично выделяется клеточный сок, который вызывает ферментацию. В процессе ферментации чай приобретает свойственный ему аромат, а катехины превращаются в красное дубильное вещество. После ферментации листья сушат в горячем воздухе и получают конечный продукт - обычный черный чай.

Для получения зеленого чая листья не подвергают ферментации. Чтобы инактивировать ферменты, их обрабатывают водяным паром под давлением, а затем сушат.

Состав чая

Чай содержит кофеин (теин), теобромин, теофиллин, дубильные вещества, флавоноиды, ароматические вещества и еще около 300 различных соединений. Большинство из этих соединений обладают полезными свойствами для здоровья человека.

Приготовление и применение чая

Любитель чая может приготовить его по-разному. "Короткий чай" - настой, при приготовлении которого происходит недолгая экстракция, действует более возбуждающе, чем "долгий чай", то есть настаивавшийся дольше. При короткой экстракции кофеин легкорастворим в воде и быстрее попадает в напиток, тогда как дубильные вещества оказываются там лишь при более длительной экстракции. А они-то и замедляют действие кофеина.

Черный чай имеет тонизирующее действие на организм и обладает целебными свойствами. Кофеин в чае может помочь повысить уровень энергии и улучшить концентрацию, а дубильные вещества могут помочь при лечении поносов. Зеленый чай, в свою очередь, содержит больше антиоксидантов, чем черный, и может помочь укрепить иммунную систему и снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Однако следует учитывать, что черный чай, как и любой другой напиток, может иметь побочные эффекты, особенно если употреблять его в больших количествах. Некоторые люди могут не переносить кофеин, поэтому перед употреблением чая следует убедиться, что у вас нет противопоказаний.

Заключение

Чай - это не только вкусный напиток, но и лекарственное средство, которое может помочь укрепить здоровье и улучшить самочувствие. Китайский чай является одним из самых популярных и известных видов чая, который издревле возделывается в Китае и экспортируется во многие страны мира. Независимо от того, какой вид чая вы предпочитаете, помните о мере и учитывайте индивидуальные особенности своего организма, чтобы получить максимальную пользу и удовольствие от напитка.