Чай Китайський

Чай Китайський: історія, виробництво та застосування

Чай - це один із найпопулярніших напоїв у світі, який споживається людьми вже кілька тисяч років. Китайський чай є одним із найбільш відомих джерел цього напою, який має не тільки приємний смак та аромат, але й безліч корисних властивостей для здоров'я людини.

Ботанічний опис чайного куща

Чайний кущ відноситься до сімейства Theaceae, а частиною, що використовується, є листя. Листя чорного чаю має аптечне найменування Theae nigrae folium (раніше: Folia Theae nigrae). Початкову батьківщину чайного куща встановити важко, проте як культурна рослина він здавна обробляється в Китаї. З XVIII століття чай почав вирощуватися в Індії та Шрі-Ланці, а з XIX століття - на великих площах у різних місцях земної кулі.

Чайний кущ може досягати заввишки 15 метрів, проте культурні насадження підтримують на меншій висоті, щоб легко було збирати листя. За рахунок підрізування рослини чаю рясно гілкуються. Листя глянсове, темно-зелене, подовжено-яйцевидне, краї їх чітко пильчасті. Квітки поодинокі, з 5-6 білуватими пелюстками та численними жовтими пильовиками, мають сильний запах і досягають 3 см у діаметрі.

Виробництво чаю

Збирання листя чаю відбувається вручну. Збирають верхівки молодих пагонів з листям, які потім зав'ялюють у камерах, що провітрюються, і піддають скручування. При скручуванні частково виділяється клітинний сік, що викликає ферментацію. У процесі ферментації чай набуває властивого йому аромату, а катехіни перетворюються на червону дубильну речовину. Після ферментації листя сушать у гарячому повітрі і одержують кінцевий продукт - звичайний чорний чай.

Для отримання зеленого чаю листя не піддають ферментації. Щоб інактивувати ферменти, їх обробляють водяною парою під тиском, а потім сушать.

Склад чаю

Чай містить кофеїн (теїн), теобромін, теофілін, дубильні речовини, флавоноїди, ароматичні речовини та ще близько 300 різних сполук. Більшість з цих сполук мають корисні властивості для здоров'я людини.

Приготування та застосування чаю

Аматор чаю може приготувати його по-різному. "Короткий чай" - настій, при приготуванні якого відбувається недовга екстракція, діє більш збуджуюче, ніж "довгий чай", тобто довше. При короткій екстракції кофеїн легкорозчинний у воді і швидше потрапляє в напій, тоді як дубильні речовини виявляються там лише за тривалішої екстракції. А вони й уповільнюють дію кофеїну.

Чорний чай має тонізуючу дію на організм і має цілющі властивості. Кофеїн у чаї може допомогти підвищити рівень енергії та покращити концентрацію, а дубильні речовини можуть допомогти при лікуванні проносів. Зелений чай, у свою чергу, містить більше антиоксидантів, ніж чорний, і може допомогти зміцнити імунну систему та знизити ризик серцево-судинних захворювань.

Однак слід враховувати, що чорний чай, як і будь-який інший напій, може мати побічні ефекти, особливо, якщо вживати його у великих кількостях. Деякі люди можуть не переносити кофеїн, тому перед вживанням чаю слід переконатись, що у вас немає протипоказань.

Висновок

Чай - це не тільки смачний напій, а й лікарський засіб, який може допомогти зміцнити здоров'я та покращити самопочуття. Китайський чай є одним з найпопулярніших і найвідоміших видів чаю, який здавна обробляється в Китаї та експортується до багатьох країн світу. Незалежно від того, якому виду чаю ви віддаєте перевагу, пам'ятаєте про міру та враховуйте індивідуальні особливості свого організму, щоб отримати максимальну користь та задоволення від напою.