Травлення

Всі тварини є гетеротрофами і потребують різноманітної "сировини" та джерел енергії (вуглеводів, жирів, білків, вітамінів, води та мінеральних речовин) для синтезу численних сполук, що входять до складу клітин. Структурні компоненти молекул білків, жирів і вуглеводів з'єднані найчастіше ангідридними зв'язками, які утворюються шляхом відібрання молекули води або при будь-якій еквівалентній реакції. Ці зв'язки розриваються внаслідок гідролітичного розщеплення з додаванням молекули води.

Для гідролітичного розщеплення зв'язків різного типу необхідні різні ферменти, дія яких є високоспецифічною. У процесі травлення в різних організмів беруть участь ті самі або дуже близькі групи ферментів, проте місце їх утворення, дії та регуляція різні.

Травлення може бути внутрішньоклітинним, коли харчові частинки захоплюються клітиною та перетравлюються в ній. Або позаклітинним - клітини виділяють ферменти в порожнину кишки, де відбувається гідроліз. Продукти травлення є низькомолекулярними речовинами, які можуть всмоктуватися клітинами.

Вищі тварини мають спеціальні органи для травлення. Продукти травлення транспортуються по кровоносній системі до клітин, що їх використовують.

Травний тракт людини - це довга трубка з окремих органів, що здійснюють прийом, перетравлення та всмоктування їжі. Прийом включає жування та ковтання. Всмоктування можливе після перетравлення молекул ферментами.

Стінка травного тракту має напівпроникну мембрану, що пропускає тільки дрібні молекули продуктів гідролізу.

Травна система людини відповідає за процес перетравлення їжі та забезпечує організм енергією, необхідною для життєдіяльності. Травний тракт включає ротову порожнину, стравохід, шлунок, тонкий кишечник і товстий кишечник. Починається процес травлення в ротовій порожнині, де відбувається механічна обробка їжі - пережовування,