Keo

Chất keo là các hạt tạo thành mạng hoặc sợi trong cấu trúc của chất rắn hoặc chất lỏng. Sự khác biệt chính giữa dung dịch và chất keo là chất keo có cấu trúc tương tự như cấu trúc của phân tử nước.

Các loại keo khác nhau có thể được chia thành hai loại chính: hệ keo vô cơ và hữu cơ. Chất keo hữu cơ bao gồm protein, polyme, lipid và nhiều hợp chất khác. Một số phản ứng hóa học xảy ra trong cơ thể sống dẫn đến sự hình thành cấu trúc keo. Ví dụ, huyết sắc tố, một trong những protein quan trọng nhất trong cơ thể con người, là một ví dụ về sự hình thành keo hữu cơ. Chất keo rất phổ biến trong tự nhiên, đặc biệt, chúng tồn tại dưới dạng các loại đất khác nhau, nghĩa là mùn - một lớp đất hoặc đất được hình thành từ tàn tích thực vật (mảnh vụn). Nó bao gồm xác chết của các cơ quan sinh dưỡng, cũng như rễ sống của nhiều loại cây còn sót lại trong lòng đất sau khi chúng chết; Đây là nguồn dinh dưỡng chính của đất. Chúng cũng tồn tại trong không khí, ví dụ như ở dạng bụi. Một trong những ví dụ phổ biến nhất về hệ keo trong sinh học là chất lỏng nội bào - một chất lỏng trong suốt được tìm thấy giữa các tế bào của sinh vật sống. Chất lỏng này là phương tiện để vận chuyển các chất dinh dưỡng khác nhau, chẳng hạn như nước, muối kim loại, glucose và axit amin, giữa tế bào và môi trường.

Ngoài ra, chất keo được sử dụng trong các quy trình công nghiệp khác nhau. Ví dụ, gelatin là một chất protein được sử dụng để ổn định xà phòng, mỹ phẩm và thực phẩm. Mỹ phẩm như