Sucrose

Sucrose là một loại carbohydrate có chứa glucose và fructose. Sucrose là thành phần chính của đường mía và củ cải đường; Nó là loại carbohydrate ngọt ngào nhất trong tất cả các loại carbohydrate tự nhiên. Việc tiêu thụ sucrose ngày càng tăng trong 50 năm qua đã dẫn đến sự gia tăng mạnh mẽ tỷ lệ mắc bệnh sâu răng, tiểu đường, bệnh tim mạch vành và béo phì ở người.

Sucrose là một trong những carbohydrate phổ biến nhất trong tự nhiên. Nó là thành phần chính của đường mía, được sử dụng trong sản xuất bánh kẹo và cũng có trong củ cải đường.

Sucrose bao gồm hai monosacarit - glucose và fructose. Hai monosacarit này là khối xây dựng chính để tạo ra các carbohydrate phức tạp như tinh bột và glycogen.

Tuy nhiên, sucrose chứa nhiều calo và có thể gây ra một số vấn đề sức khỏe như sâu răng, tiểu đường, bệnh tim mạch và béo phì.

Việc tiêu thụ sucrose ngày càng tăng trong những thập kỷ gần đây đã dẫn đến sự gia tăng mạnh mẽ các bệnh này. Điều này là do sucrose là một dạng năng lượng nhanh và dễ tiêu hóa cho cơ thể, có thể dẫn đến ăn quá nhiều và tăng lượng calo nạp vào.

Ngoài ra, sucrose còn chứa một lượng lớn fructose, đây là một trong những yếu tố nguy cơ chính gây ra bệnh tiểu đường. Fructose cũng là nguyên nhân gây sâu răng vì nó phá hủy men răng và thúc đẩy hình thành mảng bám.

Nói chung, nên hạn chế lượng sucrose tiêu thụ, đặc biệt nếu bạn đã có vấn đề về sức khỏe. Thay vào đó, nên tiêu thụ carbohydrate phức tạp như ngũ cốc nguyên hạt, rau và trái cây, chứa ít đường fructose và bổ dưỡng hơn.

Bài viết "Sucrose"

Sucrose (từ tiếng Hy Lạp σωκρός - xi-rô củ cải đường, củ cải đường dạng hạt), sorbitol, glucite, sản phẩm của việc thêm nước vào glucose, được hình thành trong quá trình lên men tinh bột hoặc từ glucose. Cứ 2 phần glucose monosacarit C6H12O6 được ngưng tụ bằng 3,4 phần C8H18. Để cải thiện hương vị và giá trị dinh dưỡng, nước và caramen được thêm vào hỗn hợp (xem Đường mía). Xi-rô bao gồm 99% sucrose. Sản phẩm được sử dụng trong ngành dược phẩm và thực phẩm.

Gần đây, các nhà khoa học ngày càng phát hiện ra tác hại từ việc sử dụng các sản phẩm chứa lượng lớn đường và mức độ phổ biến của nó trong dân chúng ngày càng tăng trong những năm gần đây. Quá trình này được quan sát ngay cả ở các nước phát triển, điều này không thể không gây lo sợ.

Mối đe dọa chính đối với sức khỏe hoàn toàn không phải là đường mà là sucrose - loại đường dễ tiêu hóa nhất hiện nay: nó có thể dễ dàng xâm nhập vào máu qua niêm mạc miệng. Không quá khó để loại bỏ sucrose như một chất hoàn toàn ngọt hơn, nhưng nếu cơ thể tự sản xuất