Saccarosio

Il saccarosio è un carboidrato che contiene glucosio e fruttosio. Il saccarosio è il principale costituente dello zucchero di canna e delle barbabietole da zucchero; È il più dolce tra tutti i carboidrati presenti in natura. L’aumento del consumo di saccarosio negli ultimi 50 anni ha portato ad un forte aumento dell’incidenza della carie dentale, del diabete, delle malattie coronariche e dell’obesità negli esseri umani.

Il saccarosio è uno dei carboidrati più comuni in natura. È il componente principale dello zucchero di canna, utilizzato nella produzione dolciaria, e si trova anche nelle barbabietole da zucchero.

Il saccarosio è costituito da due monosaccaridi: glucosio e fruttosio. Questi due monosaccaridi sono i principali elementi costitutivi per la creazione di carboidrati complessi come amido e glicogeno.

Tuttavia, il saccarosio è ricco di calorie e può causare numerosi problemi di salute come carie, diabete, malattie cardiovascolari e obesità.

L’aumento del consumo di saccarosio negli ultimi decenni ha portato ad un forte aumento di queste malattie. Questo perché il saccarosio è una forma di energia veloce e facilmente digeribile per il corpo, che può portare a mangiare troppo e ad aumentare l'apporto calorico.

Inoltre, il saccarosio contiene grandi quantità di fruttosio, che è uno dei principali fattori di rischio per lo sviluppo del diabete. Il fruttosio è anche causa di carie poiché distrugge lo smalto dei denti e favorisce la formazione della placca.

In generale, l’assunzione di saccarosio dovrebbe essere limitata, soprattutto se si hanno già problemi di salute. Si consiglia invece di consumare carboidrati complessi come cereali integrali, verdura e frutta, che contengono meno fruttosio e sono più nutrienti.

Articolo "Saccarosio"

Saccarosio (dal greco σωκρός - sciroppo di barbabietola, barbabietola da zucchero semolata), sorbitolo, glucite, il prodotto dell'aggiunta di acqua al glucosio, che si forma durante la fermentazione dell'amido o del glucosio. Ogni 2 parti di glucosio monosaccaride C6H12O6 vengono condensate con 3,4 parti di C8H18. Per migliorare il gusto e il valore nutrizionale, all'impasto vengono aggiunti acqua e caramello (vedi Zucchero di canna). Lo sciroppo è composto per il 99% da saccarosio. Il prodotto trova impiego nell'industria farmaceutica e alimentare.

Recentemente, gli scienziati stanno scoprendo sempre più danni derivanti dall'uso di prodotti contenenti grandi quantità di zucchero e la sua popolarità tra la popolazione è cresciuta sempre di più negli ultimi anni. Questo processo è osservato anche nei paesi sviluppati, il che non può che spaventare.

La principale minaccia per la salute non è affatto lo zucchero, ma il saccarosio, lo zucchero più facilmente digeribile al momento: può facilmente entrare nel flusso sanguigno attraverso la mucosa orale. Non è così difficile sradicare il saccarosio come sostanza completamente più dolce, se non fosse prodotto dal corpo stesso