Saxaroza

Saxaroza qlükoza və fruktoza ehtiva edən karbohidratdır. Saxaroza şəkər qamışının və şəkər çuğundurunun əsas tərkib hissəsidir; Bütün təbii karbohidratların ən şirinidir. Son 50 ildə saxaroza istehlakının artması insanlarda diş kariyesi, şəkərli diabet, koroner ürək xəstəliyi və piylənmə hallarının kəskin artmasına səbəb olub.

Saxaroza təbiətdə ən çox yayılmış karbohidratlardan biridir. Qənnadı istehsalında istifadə olunan qamış şəkərinin əsas tərkib hissəsidir və şəkər çuğundurunda da olur.

Saxaroza iki monosaxariddən ibarətdir - qlükoza və fruktoza. Bu iki monosakarid nişasta və qlikogen kimi mürəkkəb karbohidratlar yaratmaq üçün əsas tikinti bloklarıdır.

Bununla belə, saxaroza yüksək kalorilidir və diş çürüməsi, diabet, ürək-damar xəstəlikləri və piylənmə kimi bir sıra sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilər.

Son onilliklərdə saxaroza istehlakının artması bu xəstəliklərin kəskin artmasına səbəb olmuşdur. Bunun səbəbi, saxaroza orqanizm üçün sürətli və asanlıqla həzm olunan enerji formasıdır ki, bu da həddindən artıq yeməyə və kalori qəbulunun artmasına səbəb ola bilər.

Bundan əlavə, saxaroza çox miqdarda fruktoza ehtiva edir ki, bu da diabetin inkişafı üçün əsas risk faktorlarından biridir. Fruktoza diş minasını məhv etdiyi və lövhə meydana gəlməsini təşviq etdiyi üçün diş çürüməsinin də səbəbidir.

Ümumiyyətlə, saxaroza qəbulu məhdudlaşdırılmalıdır, xüsusən də artıq sağlamlıq problemləriniz varsa. Bunun əvəzinə daha az fruktoza ehtiva edən və daha qidalı olan tam taxıl, tərəvəz və meyvələr kimi kompleks karbohidratları istehlak etmək tövsiyə olunur.

Məqalə "Saxaroza"

Saxaroza (yunan dilindən σωκρός - çuğundur siropu, dənəvər şəkər çuğunduru), sorbitol, qlükoza, nişastanın fermentasiyası zamanı və ya qlükozadan əmələ gələn suyun qlükoza əlavə edilməsinin məhsulu. Qlükoza monosaxaridinin hər 2 hissəsi C6H12O6 3,4 hissə C8H18 ilə kondensasiya olunur. Dadı və qida dəyərini yaxşılaşdırmaq üçün qarışığa su və karamel əlavə edilir (bax: Qamış şəkəri). Şərbət 99% saxarozadan ibarətdir. Məhsul əczaçılıq və qida sənayesində istifadə olunur.

Son zamanlar alimlər tərkibində çoxlu miqdarda şəkər olan məhsulların istifadəsinin zərərini getdikcə daha çox aşkar edirlər və onun əhali arasında populyarlığı son illərdə getdikcə artmaqdadır. Bu proses hətta inkişaf etmiş ölkələrdə də müşahidə olunur ki, bu da qorxuya səbəb ola bilməz.

Sağlamlıq üçün əsas təhlükə ümumiyyətlə şəkər deyil, saxaroza - hazırda ən asan həzm olunan şəkərdir: o, ağız boşluğunun selikli qişası vasitəsilə asanlıqla qan dövranına daxil ola bilir. Saxarozanı tamamilə daha şirin bir maddə kimi aradan qaldırmaq o qədər də çətin deyil, ancaq bədən özü istehsal edərsə