Saccharose

Saccharose ist ein Kohlenhydrat, das Glucose und Fructose enthält. Saccharose ist der Hauptbestandteil von Rohrzucker und Zuckerrüben; Es ist das süßeste aller natürlich vorkommenden Kohlenhydrate. Der erhöhte Konsum von Saccharose hat in den letzten 50 Jahren zu einem starken Anstieg der Inzidenz von Zahnkaries, Diabetes, koronarer Herzkrankheit und Fettleibigkeit beim Menschen geführt.

Saccharose ist eines der häufigsten Kohlenhydrate in der Natur. Es ist der Hauptbestandteil von Rohrzucker, der in der Süßwarenproduktion verwendet wird, und kommt auch in Zuckerrüben vor.

Saccharose besteht aus zwei Monosacchariden – Glucose und Fructose. Diese beiden Monosaccharide sind die Hauptbausteine ​​für die Bildung komplexer Kohlenhydrate wie Stärke und Glykogen.

Saccharose ist jedoch kalorienreich und kann eine Reihe gesundheitlicher Probleme wie Karies, Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Fettleibigkeit verursachen.

Der erhöhte Konsum von Saccharose hat in den letzten Jahrzehnten zu einem starken Anstieg dieser Krankheiten geführt. Denn Saccharose ist für den Körper eine schnell und leicht verdauliche Energieform, die zu übermäßiger Nahrungsaufnahme und erhöhter Kalorienaufnahme führen kann.

Darüber hinaus enthält Saccharose große Mengen an Fruktose, die einer der Hauptrisikofaktoren für die Entstehung von Diabetes ist. Fruktose ist auch eine Ursache für Karies, da sie den Zahnschmelz zerstört und die Plaquebildung fördert.

Generell sollte die Einnahme von Saccharose eingeschränkt werden, insbesondere wenn bereits gesundheitliche Probleme vorliegen. Stattdessen wird empfohlen, komplexe Kohlenhydrate wie Vollkornprodukte, Gemüse und Obst zu sich zu nehmen, die weniger Fruktose enthalten und nährstoffreicher sind.

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Saccharose (aus dem Griechischen σωκρός – Rübensirup, Kristallzucker), Sorbit, Glucit, das Produkt der Anlagerung von Wasser an Glukose, das bei der Fermentation von Stärke oder aus Glukose entsteht. Jeweils 2 Teile Glucosemonosaccharid C6H12O6 werden mit 3,4 Teilen C8H18 kondensiert. Um den Geschmack und den Nährwert zu verbessern, werden der Mischung Wasser und Karamell zugesetzt (siehe Rohrzucker). Der Sirup besteht zu 99 % aus Saccharose. Das Produkt wird in der Pharma- und Lebensmittelindustrie eingesetzt.

In letzter Zeit stellen Wissenschaftler zunehmend fest, dass die Verwendung von Produkten mit hohem Zuckergehalt schädlich ist, und ihre Beliebtheit in der Bevölkerung hat in den letzten Jahren immer mehr zugenommen. Dieser Prozess ist sogar in entwickelten Ländern zu beobachten, was nur beängstigend ist.

Die Hauptgefahr für die Gesundheit ist gar nicht Zucker, sondern Saccharose – der derzeit am leichtesten verdauliche Zucker: Er kann leicht über die Mundschleimhaut in den Blutkreislauf gelangen. Es ist nicht so schwer, Saccharose als völlig süße Substanz auszurotten, aber wenn der Körper sie selbst produziert