Sakaroz

Sükroz, glikoz ve fruktoz içeren bir karbonhidrattır. Sükroz, şeker kamışı ve şeker pancarının ana bileşenidir; Doğal olarak oluşan tüm karbonhidratların en tatlısıdır. Son 50 yılda artan sükroz tüketimi, insanlarda diş çürüğü, diyabet, koroner kalp hastalığı ve obezite vakalarında keskin bir artışa yol açmıştır.

Sükroz, doğadaki en yaygın karbonhidratlardan biridir. Şekerleme üretiminde kullanılan şeker kamışının ana bileşenidir ve şeker pancarında da bulunur.

Sükroz iki monosakkaritten oluşur - glikoz ve fruktoz. Bu iki monosakkarit, nişasta ve glikojen gibi karmaşık karbonhidratların oluşturulmasında ana yapı taşlarıdır.

Ancak sükrozun kalorisi yüksektir ve diş çürümesi, diyabet, kalp-damar hastalıkları ve obezite gibi bir takım sağlık sorunlarına neden olabilir.

Son yıllarda artan sakaroz tüketimi bu hastalıklarda keskin bir artışa yol açmıştır. Bunun nedeni, sükrozun vücut için hızlı ve kolay sindirilebilen bir enerji formu olmasıdır, bu da aşırı yemeye ve kalori alımının artmasına neden olabilir.

Ayrıca sükroz, diyabet gelişimi için ana risk faktörlerinden biri olan büyük miktarda fruktoz içerir. Fruktoz aynı zamanda diş minesini tahrip ettiği ve plak oluşumunu teşvik ettiği için diş çürümesine de neden olur.

Genel olarak, özellikle halihazırda sağlık sorunlarınız varsa, sakkaroz alımı sınırlandırılmalıdır. Bunun yerine tam tahıllar, sebze ve meyveler gibi daha az fruktoz içeren ve daha besleyici olan kompleks karbonhidratların tüketilmesi önerilir.

Makale "Sakkaroz"

Sükroz (Yunanca σωκρός - pancar şurubu, toz şeker pancarı), sorbitol, glusit, nişastanın fermantasyonu sırasında veya glikozdan oluşan glikoza su ilavesinin ürünü. Her 2 kısım glikoz monosakkarit C6H12O6, 3,4 kısım C8H18 ile yoğunlaştırılır. Tadı ve besin değerini arttırmak için karışıma su ve karamel eklenir (bkz. Şeker kamışı). Şurup %99 sakkarozdan oluşur. Ürün ilaç ve gıda endüstrilerinde kullanılmaktadır.

Son zamanlarda bilim adamları, büyük miktarda şeker içeren ürünlerin kullanımının zararlarını giderek daha fazla keşfediyor ve bu ürünlerin halk arasındaki popülaritesi son yıllarda giderek daha da artıyor. Bu süreç, korkutmaktan başka bir şey yapamayan gelişmiş ülkelerde bile görülmektedir.

Sağlığa yönelik ana tehdit şeker değil, şu anda en kolay sindirilebilen şeker olan sakkarozdur: ağız mukozasından kolayca kan dolaşımına girebilir. Tamamen tatlı bir madde olan sakkarozu ortadan kaldırmak o kadar da zor değil, ancak vücudun kendisi ürettiyse