Σακχαρόζη

Η σακχαρόζη είναι ένας υδατάνθρακας που περιέχει γλυκόζη και φρουκτόζη. Η σακχαρόζη είναι το κύριο συστατικό της ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο και των ζαχαρότευτλων. Είναι ο πιο γλυκός από όλους τους φυσικούς υδατάνθρακες. Η αυξημένη κατανάλωση σακχαρόζης τα τελευταία 50 χρόνια έχει οδηγήσει σε απότομη αύξηση της συχνότητας εμφάνισης τερηδόνας, διαβήτη, στεφανιαίας νόσου και παχυσαρκίας στους ανθρώπους.

Η σακχαρόζη είναι ένας από τους πιο συνηθισμένους υδατάνθρακες στη φύση. Είναι το κύριο συστατικό της ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο, που χρησιμοποιείται στην παραγωγή ζαχαροπλαστικής, ενώ βρίσκεται και στα ζαχαρότευτλα.

Η σακχαρόζη αποτελείται από δύο μονοσακχαρίτες - γλυκόζη και φρουκτόζη. Αυτοί οι δύο μονοσακχαρίτες είναι τα κύρια δομικά στοιχεία για τη δημιουργία σύνθετων υδατανθράκων όπως το άμυλο και το γλυκογόνο.

Ωστόσο, η σακχαρόζη είναι υψηλή σε θερμίδες και μπορεί να προκαλέσει μια σειρά από προβλήματα υγείας, όπως τερηδόνα, διαβήτη, καρδιαγγειακές παθήσεις και παχυσαρκία.

Η αυξημένη κατανάλωση σακχαρόζης τις τελευταίες δεκαετίες οδήγησε σε απότομη αύξηση αυτών των ασθενειών. Αυτό συμβαίνει επειδή η σακχαρόζη είναι μια γρήγορη και εύπεπτη μορφή ενέργειας για τον οργανισμό, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε υπερκατανάλωση τροφής και αυξημένη πρόσληψη θερμίδων.

Επιπλέον, η σακχαρόζη περιέχει μεγάλες ποσότητες φρουκτόζης, η οποία είναι ένας από τους κύριους παράγοντες κινδύνου για την ανάπτυξη διαβήτη. Η φρουκτόζη είναι επίσης αιτία τερηδόνας καθώς καταστρέφει το σμάλτο των δοντιών και προωθεί το σχηματισμό πλάκας.

Γενικά, η πρόσληψη σακχαρόζης θα πρέπει να είναι περιορισμένη, ειδικά αν έχετε ήδη προβλήματα υγείας. Αντίθετα, συνιστάται η κατανάλωση σύνθετων υδατανθράκων όπως δημητριακά ολικής αλέσεως, λαχανικά και φρούτα, που περιέχουν λιγότερη φρουκτόζη και είναι πιο θρεπτικά.

Άρθρο "Σακχαρόζη"

Σακχαρόζη (από το ελληνικό σωκρός - σιρόπι τεύτλων, κοκκοποιημένο ζαχαρότευτλο), σορβιτόλη, γλυκόζη, το προϊόν της προσθήκης νερού στη γλυκόζη, που σχηματίζεται κατά τη ζύμωση του αμύλου ή από τη γλυκόζη. Κάθε 2 μέρη μονοσακχαρίτη γλυκόζης C6H12O6 συμπυκνώνονται με 3,4 μέρη C8H18. Για τη βελτίωση της γεύσης και της θρεπτικής αξίας, στο μείγμα προστίθενται νερό και καραμέλα (βλέπε Ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο). Το σιρόπι αποτελείται από 99% σακχαρόζη. Το προϊόν χρησιμοποιείται στη βιομηχανία φαρμάκων και τροφίμων.

Πρόσφατα, οι επιστήμονες ανακαλύπτουν όλο και περισσότερο τις βλάβες από τη χρήση προϊόντων που περιέχουν μεγάλες ποσότητες ζάχαρης και η δημοτικότητά του στον πληθυσμό αυξάνεται ολοένα και περισσότερο τα τελευταία χρόνια. Αυτή η διαδικασία παρατηρείται ακόμη και στις ανεπτυγμένες χώρες, που δεν μπορούν παρά να τρομάζουν.

Η κύρια απειλή για την υγεία δεν είναι καθόλου η ζάχαρη, αλλά η σακχαρόζη - η πιο εύπεπτη ζάχαρη αυτή τη στιγμή: μπορεί εύκολα να εισέλθει στην κυκλοφορία του αίματος μέσω του στοματικού βλεννογόνου. Δεν είναι τόσο δύσκολο να εξαλειφθεί η σακχαρόζη ως εντελώς πιο γλυκιά ουσία, αλλά αν το ίδιο το σώμα παράγει