Sukrose

Sukrose er et karbohydrat som inneholder glukose og fruktose. Sukrose er hovedbestanddelen i rørsukker og sukkerroer; Det er den søteste av alle naturlig forekommende karbohydrater. Økt forbruk av sukrose de siste 50 årene har ført til en kraftig økning i forekomsten av karies, diabetes, koronar hjertesykdom og overvekt hos mennesker.

Sukrose er et av de vanligste karbohydratene i naturen. Det er hovedkomponenten i rørsukker, som brukes i konfektproduksjon, og finnes også i sukkerroer.

Sukrose består av to monosakkarider - glukose og fruktose. Disse to monosakkaridene er hovedbyggesteinene for å lage komplekse karbohydrater som stivelse og glykogen.

Sukrose er imidlertid høy i kalorier og kan forårsake en rekke helseproblemer som tannråte, diabetes, hjerte- og karsykdommer og fedme.

Økt forbruk av sukrose de siste tiårene har ført til en kraftig økning i disse sykdommene. Dette er fordi sukrose er en rask og lett fordøyelig form for energi for kroppen, som kan føre til overspising og økt kaloriinntak.

I tillegg inneholder sukrose store mengder fruktose, som er en av de viktigste risikofaktorene for å utvikle diabetes. Fruktose er også en årsak til tannråte da det ødelegger tannemaljen og fremmer plakkdannelse.

Generelt bør sukroseinntaket begrenses, spesielt hvis du allerede har helseproblemer. I stedet anbefales det å innta komplekse karbohydrater som fullkorn, grønnsaker og frukt, som inneholder mindre fruktose og er mer næringsrike.

Artikkel "Sukrose"

Sukrose (fra gresk σωκρός - betesirup, granulert sukkerroer), sorbitol, glusitt, produktet av tilsetning av vann til glukose, som dannes under gjæring av stivelse eller fra glukose. Hver 2. del glukosemonosakkarid C6H12O6 kondenseres med 3,4 deler C8H18. For å forbedre smak og næringsverdi tilsettes vann og karamell til blandingen (se Rørsukker). Sirupen består av 99 % sukrose. Produktet brukes i farmasøytisk og næringsmiddelindustrien.

Nylig oppdager forskere i økende grad skade fra bruk av produkter som inneholder store mengder sukker, og populariteten blant befolkningen har økt mer og mer de siste årene. Denne prosessen observeres selv i utviklede land, som ikke kan annet enn å skremme.

Hovedtrusselen mot helsen er ikke sukker i det hele tatt, men sukrose - det mest lettfordøyelige sukkeret for øyeblikket: det kan lett komme inn i blodet gjennom munnslimhinnen. Det er ikke så vanskelig å utrydde sukrose som et helt søtere stoff, men hvis kroppen selv produserte