Dieta číslo 2

Dieta č. 2

Indikováno pro pacienty s chronickou gastritidou se sekreční insuficiencí, chronickou kolitidou, chronickou enteritidou ve stadiu stabilní remise.

Dieta obsahuje 1,5 g bílkovin a tuků na 1 kg ideální hmotnosti, 6 g sacharidů na 1 kg tělesné hmotnosti, asi 15 g kuchyňské soli a 1,5 litru volné tekutiny. Hmotnost denní krmné dávky je 3 kg. Obsah kalorií 3000-3500 kcal.

Dieta je mechanicky šetrná se zachováním chemických stimulantů pro sekreci žaludeční šťávy. Jídlo s různým stupněm mletí. Teplota studené kuchyně není nižší než 15°C, teplého jídla není vyšší než 62°C.

Jíst 4-5x denně.

Doporučeno: jednodenní pšeničný chléb, buchty nebo koláče z měkkého těsta s vařeným masem, rýže, vejce, jablka, tvarohové koláče s tvarohem; polévky s nízkotučným masovým a rybím vývarem, s houbovým vývarem s různými obilovinami, kromě jáhel, s bramborami, mrkví, cuketou, dýní, květákem; libové druhy masa, drůbeže, ryb na kousky nebo nakrájené vařené, dušené, pečené nebo smažené bez obalování; nízkotučná šunka, klobásy, sleď; různé druhy zeleniny - mrkev, brambory, květák, dýně, cuketa, pokud jsou dobře snášeny - bílé zelí, zelený hrášek, zelené fazolky; drobivé kaše, kromě prosa a kroupy, vařené s vodou nebo s přidáním 1/3 mléka nebo smetany, pudinky, vařené nudle; syrová a pečená jablka a hrušky; sladké ovoce a bobule ve formě želé, kompotu, želé, džemu, zavařenin; jahody, lesní jahody, maliny, borůvky jsou povoleny syrové; šťávy; vejce naměkko, v sáčku, omelety, dušené, pečené v troubě a smažené; plnotučné mléko v pokrmech a pokud je dobře snášeno v přirozené formě; fermentované mléčné nápoje, tvaroh v přírodní formě, v kastrolech, pudincích, tvarohových koláčích; jemný sýr; čerstvá zakysaná smetana do 15 g v pokrmech; petržel, kopr, hřebíček, vanilka, bobkový list, bešamelová omáčka, rajčatová šťáva, ovocné omáčky; čaj, káva s mlékem, šípkový nálev, černý rybíz. Máslo se používá na chlebíčky a přidává se i do připravovaných pokrmů na smažení.

Vyloučeno: tučné maso, drůbež, ryby, vejce natvrdo, tuk, luštěniny, proso, ředkvičky, tuřín, cibule, česnek, paprika, okurky, houby, uzená masa, tučné a pálivé omáčky, hořčice, křen.

Ukázkový dietní jídelníček č.2

Snídaně: Vermicelli se strouhaným sýrem a máslem, káva s mlékem, pečené jablko
2. snídaně: Vývar s masovými kuličkami
Oběd: Azu s drobivou kaší, Kompot
Večeře: Vývar s masovými kuličkami, Azu s drobivou kaší, Kompot
V noci: Kefír

Pro ten den:
Bílé pečivo 300 g
Černý chléb 100 g
Cukr 40 g
Máslo 50 g