Régime numéro 2

Régime n°2

Indiqué pour les patients atteints de gastrite chronique avec insuffisance sécrétoire, colite chronique, entérite chronique en phase de rémission stable.

Le régime contient 1,5 g de protéines et de graisses pour 1 kg de poids idéal, 6 g de glucides pour 1 kg de poids corporel, environ 15 g de sel de table et 1,5 litre de liquide gratuit. Le poids de la ration journalière est de 3 kg. Teneur en calories 3000-3500 kcal.

Le régime est mécaniquement doux avec la préservation de stimulants chimiques pour la sécrétion du suc gastrique. Aliments avec différents degrés de mouture. La température des plats froids n'est pas inférieure à 15°C, celle des plats chauds ne dépasse pas 62°C.

Manger 4 à 5 fois par jour.

Recommandé : pain de blé d'un jour, petits pains ou tartes à base de pâte molle avec de la viande bouillie, du riz, des œufs, des pommes, des cheesecakes au fromage blanc ; soupes au bouillon de viande et de poisson faible en gras, au bouillon de champignons avec diverses céréales, à l'exception du mil, avec pommes de terre, carottes, courgettes, potiron, chou-fleur ; variétés maigres de viande, volaille, poisson en morceaux ou hachés bouillis, mijotés, cuits au four ou frits sans panure ; jambon faible en gras, saucisses, hareng; divers légumes - carottes, pommes de terre, chou-fleur, potiron, courgettes, si bien tolérés - chou blanc, pois verts, haricots verts ; bouillies friables, à l'exception du mil et de l'orge perlé, cuites avec de l'eau ou additionnées de 1/3 de lait ou de crème, puddings, vermicelles bouillis ; pommes et poires crues et cuites au four; fruits et baies sucrés sous forme de gelée, compote, gelée, confiture, conserves ; les fraises, fraises des bois, framboises, myrtilles sont autorisées crues ; jus de fruits; œufs à la coque, en sachet, omelettes, cuites à la vapeur, cuites au four et frites ; lait entier dans les plats, et s'il est bien toléré sous sa forme naturelle ; boissons lactées fermentées, fromage blanc sous sa forme naturelle, en cocottes, puddings, cheesecakes ; fromage doux; crème sure fraîche jusqu'à 15 g dans les plats ; persil, aneth, clous de girofle, vanille, laurier, sauce béchamel, sauce au jus de tomate, sauces aux fruits ; thé, café au lait, infusion d'églantier, cassis. Le beurre est utilisé dans les sandwichs et est également ajouté aux plats préparés pour la friture.

Exclus : viandes grasses, volailles, poissons, œufs durs, graisse, légumineuses, millet, radis, navets, oignons, ail, poivrons, concombres, champignons, viandes fumées, sauces grasses et piquantes, moutarde, raifort.

Exemple de menu diététique No2

Petit déjeuner : Vermicelles au fromage râpé et beurre, Café au lait, Pomme au four
2ème petit déjeuner : Bouillon aux boulettes de viande
Déjeuner : Azu avec bouillie friable, Compote
Dîner : Bouillon aux boulettes de viande, Azu au porridge friable, Compote
Le soir : Kéfir

Pour la journée:
Pain blanc 300 g
Pain noir 100 g
Sucre 40 g
Beurre 50g