Dieta numero 2

Dieta n. 2

Indicato per pazienti affetti da gastrite cronica con insufficienza secretoria, colite cronica, enterite cronica in fase di remissione stabile.

La dieta contiene 1,5 g di proteine ​​e grassi per 1 kg di peso ideale, 6 g di carboidrati per 1 kg di peso corporeo, circa 15 g di sale da cucina e 1,5 litri di liquidi liberi. Il peso della razione giornaliera è di 3 kg. Contenuto calorico 3000-3500 kcal.

La dieta è meccanicamente delicata con la conservazione di stimolanti chimici per la secrezione dei succhi gastrici. Alimenti con vari gradi di macinatura. La temperatura dei piatti freddi non è inferiore a 15°C, quella dei cibi caldi non è superiore a 62°C.

Mangiare 4-5 volte al giorno.

Consigliato: pane raffermo, focacce o crostate di pasta morbida con carne bollita, riso, uova, mele, cheesecake con ricotta; zuppe con brodo magro di carne e pesce, con brodo di funghi con cereali vari, escluso il miglio, con patate, carote, zucchine, zucca, cavolfiore; varietà magre di carne, pollame, pesce a pezzi o tritato bollito, in umido, al forno o fritto senza impanatura; prosciutto magro, salsicce, aringhe; verdure varie - carote, patate, cavolfiore, zucca, zucchine, se ben tollerate - cavolo cappuccio, piselli, fagiolini; porridge friabili, eccetto miglio e orzo perlato, cotti con acqua o con l'aggiunta di 1/3 di latte o panna, budini, vermicelli bolliti; mele e pere crude e cotte; frutti e bacche dolci sotto forma di gelatina, composta, gelatina, marmellata, conserve; fragole, fragoline, lamponi, mirtilli sono ammessi crudi; succhi; uova alla coque, al cartoccio, frittate, al vapore, al forno e fritte; latte intero nelle pietanze e se ben tollerato nella sua forma naturale; bevande a base di latte fermentato, ricotta nella sua forma naturale, in casseruole, budini, cheesecake; formaggio dolce; panna acida fresca fino a 15 g nei piatti; prezzemolo, aneto, chiodi di garofano, vaniglia, alloro, besciamella, salsa di succo di pomodoro, salse di frutta; tè, caffè con latte, infuso di rosa canina, ribes nero. Il burro viene utilizzato sui panini e viene aggiunto anche ai piatti pronti per la frittura.

Esclusi: carni grasse, pollame, pesce, uova sode, grassi, legumi, miglio, ravanelli, rape, cipolle, aglio, peperoni, cetrioli, funghi, carni affumicate, salse grasse e piccanti, senape, rafano.

Esempio di menu dietetico n.2

Colazione: Vermicelli con formaggio grattugiato e burro, Caffè con latte, Mela al forno
2a colazione: Brodo con polpette
Pranzo: Azu con porridge friabile, composta
Cena: Brodo con polpette, Azu con porridge friabile, Composta
Di notte: Kefir

Per il giorno:
Pane bianco 300 g
Pane nero 100 g
Zucchero 40 g
Burro 50 gr