Дієта номер 2

Дієта No 2

Показана хворим на хронічний гастрит із секреторною недостатністю, хронічним колітом, хронічним ентеритом у стадії стійкої ремісії.

Дієта містить білків та жирів по 1,5 г на 1 кг ідеальної маси, вуглеводів 6 г на 1 кг маси тіла, кухонної солі близько 15 г, вільної рідини 1,5 л. Маса добового раціону 3 кг. Калорійність: 3000-3500 ккал.

Дієта механічно щадна зі збереженням хімічних стимуляторів секреції шлункового соку. Їжа з різним ступенем подрібнення. Температура холодних страв не нижче 15°C, гарячих - не вище 62°C.

Їда 4-5 разів на добу.

Рекомендуються: пшеничний вчорашній хліб, булочки або пироги з нездобного тіста з вареним м'ясом, рисом, яйцем, яблуками, ватрушкою з сиром; супи на знежиреному м'ясному та рибному бульйоні, на грибному відварі з різними крупами, крім пшона, з картоплею, морквою, кабачками, гарбузом, цвітною капустою; нежирні сорти м'яса, птиці, риби шматком або рубані у відвареному вигляді, тушковані, запечені або смажені без паніровки; нежирні шинка, ковбаси, оселедець; різні овочі - морква, картопля, цвітна капуста, гарбуз, кабачки, при добрій переносимості - білокачанна капуста, зелений горошок, зелена стручкова квасоля; розсипчасті каші, крім пшоняної та перлової, приготовані на воді або з додаванням 1/3 молока або вершків, пудинги, відварена вермішель; сирі та печені яблука та груші; солодкі фрукти та ягоди у вигляді киселя, компоту, желе, джему, варення; полуниця, суниця, малина, чорниця допускаються у сирому вигляді; соки; яйця некруто, в мішечок, омлети, приготовлені на пару, запечені в духовці і смажені; цільне молоко в страви, а при добрій переносимості в натуральному вигляді; кисломолочні напої, сир у натуральному вигляді, запіканках, пудингах, ватрушках; негострий сир; свіжа сметана до 15 г у блюдах; зелень петрушки, кропу, гвоздика, ваніль, лавровий лист, соус бешамель, соус із томатного соку, фруктові соуси; чай, кава з молоком, відвар шипшини, чорної смородини. Вершкове масло на бутерброді, а також додається до готових страв, для обсмажування.

Виключаються: жирні сорти м'яса, птиці, риби, круті яйця, жир, бобові, пшоно, редис, редька, ріпа, цибуля, часник, перець, огірки, гриби, копченості, жирні та гострі соуси, гірчиця, хрін.

Зразкове меню дієти No2

Сніданок: Вермішель з тертим сиром та олією, Кава з молоком, Яблуко печене
2-й сніданок: Бульйон з фрикадельками
Обід: Азу з розсипчастою кашею, Компот
Вечеря: Бульйон з фрикадельками, Азу з розсипчастою кашею, Компот
На ніч: Кефір

На день:
Хліб білий 300 г
Хліб чорний 100 г
Цукор 40 г
Олія вершкове 50 г