Dieet nummer 2

Dieet nr. 2

Geïndiceerd voor patiënten met chronische gastritis met secretoire insufficiëntie, chronische colitis, chronische enteritis in het stadium van stabiele remissie.

Het dieet bevat 1,5 g eiwit en vet per 1 kg ideaal gewicht, 6 g koolhydraten per 1 kg lichaamsgewicht, ongeveer 15 g keukenzout en 1,5 liter vrije vloeistof. Het gewicht van het dagrantsoen is 3 kg. Caloriegehalte 3000-3500 kcal.

Het dieet is mechanisch zacht met behoud van chemische stimulerende middelen voor de afscheiding van maagsap. Voedsel met verschillende maalgraad. De temperatuur van koude gerechten is niet lager dan 15°C, warme gerechten niet hoger dan 62°C.

4-5 keer per dag eten.

Aanbevolen: eendagstarwebrood, broodjes of taarten gemaakt van zacht deeg met gekookt vlees, rijst, eieren, appels, cheesecakes met kwark; soepen met magere vlees- en visbouillon, met champignonbouillon met verschillende granen, behalve gierst, met aardappelen, wortelen, courgette, pompoen, bloemkool; magere soorten vlees, gevogelte, vis in stukjes of gehakt, gekookt, gestoofd, gebakken of gebakken zonder paneermeel; magere ham, worstjes, haring; verschillende groenten - wortels, aardappelen, bloemkool, pompoen, courgette, indien goed verdragen - witte kool, groene erwten, sperziebonen; kruimelige pappen, behalve gierst en parelgort, gekookt met water of met toevoeging van 1/3 melk of room, puddingen, gekookte vermicelli; rauwe en gebakken appels en peren; zoete vruchten en bessen in de vorm van gelei, compote, gelei, jam, conserven; aardbeien, wilde aardbeien, frambozen en bosbessen zijn rauw toegestaan; sappen; zachtgekookte eieren, in een zak, omeletten, gestoomd, gebakken in de oven en gebakken; volle melk in gerechten, en indien goed verdragen in zijn natuurlijke vorm; gefermenteerde melkdranken, kwark in zijn natuurlijke vorm, in stoofschotels, puddingen, cheesecakes; milde kaas; verse zure room tot 15 g in gerechten; peterselie, dille, kruidnagel, vanille, laurier, bechamelsaus, tomatensapsaus, vruchtensauzen; thee, koffie met melk, rozenbottelinfusie, zwarte bessen. Boter wordt gebruikt op sandwiches en wordt ook toegevoegd aan bereide gerechten om te frituren.

Uitgesloten: vet vlees, gevogelte, vis, hardgekookte eieren, vet, peulvruchten, gierst, radijs, rapen, uien, knoflook, paprika, komkommers, champignons, gerookt vlees, vette en hete sauzen, mosterd, mierikswortel.

Voorbeelddieetmenu nr.2

Ontbijt: Vermicelli met geraspte kaas en boter, koffie met melk, gebakken appel
2e ontbijt: Bouillon met gehaktballetjes
Lunch: Azu met kruimelige pap, Compote
Diner: Bouillon met gehaktballetjes, Azu met kruimelige pap, Compote
's Avonds: kefir

Voor de dag:
Witbrood 300 gr
Zwart brood 100 g
Suiker 40 gr
Boter 50 gr