Koktorii

Coctorium (coctorium; z latinského coquo, coctum - vařit, vařit) - místnost pro vaření v klášterech a dalších církevních institucích ve středověké Evropě.

Koktorium se obvykle nacházelo vedle refektáře a kuchyně a sloužilo k vaření, smažení a pečení různých pokrmů. Obsahoval pece, grily, kotle a další potřebné kuchyňské náčiní. Připravovala se zde jídla pro mnichy a poutníky a také jídlo rozdávané chudým.

Osazenstvo ateliéru zahrnovalo kuchaře, jejich asistenty a mladé studenty. Pracovali od časného rána do pozdního večera a poskytovali klášteru a tamním ukrytým teplým jídlem.

Koctorius sehrál důležitou roli v životě středověkého kláštera. Připravovala se zde nejen jednoduchá klášterní jídla, ale i bohaté hostiny o církevních svátcích.