Biggs-Douglas

Biggs y Douglas: método del conocido bioquímico estadounidense Stanley Cohen, la prueba de McFarlen es una serie de experimentos diseñados para estudiar la relación entre la digestión y la absorción de agua, carbohidratos y grasas durante las comidas, con el fin de proporcionar a los recolectores de alimentos orientación sobre la calidad y el número de productos que se utilizarán en el menú que ha elaborado. El nutricionista se basa principalmente en las porciones reales para comparar las porciones, que pueden ser las siguientes:

1. Jalea de almidón (acuosa): es esencialmente una infusión espesa y fácil de beber de gel o consistencia semisólida que retiene agua (como hojas de pasto), a menudo viene en forma de sopa espesa, generalmente hecha con harina a base de maíz o a base de maíz. Asimismo, a veces se puede añadir gluten al almidón. A este plato no se le pueden añadir hidratos de carbono en formato polvo. 2. Mezcla de granos (trigo/cebada/centeno) (carbohidratos/agua): similar a Jolly Rogers de Mad Men, esta mezcla de carbohidratos contiene varios tipos de granos y se puede agregar a las harinas de granos. Es importante que la masa esté lo suficientemente húmeda para poder extraer líquido de ella. El concentrado proporciona un baño flotante, similar al puré de patatas, que puede llenarte rápidamente si le añades un poco de líquido. 3. Jugo de frutas (agua): a diferencia de otras bebidas, el jugo de frutas prácticamente no contiene carbohidratos regulares en forma de polvo, pero aún existe en esta lista debido a sus propiedades de retención de agua. Algunos zumos de frutas son muy concentrados y pueden calmar la sed con bastante facilidad. Si el jugo no tiene 10% de fructosa y no es dulce, entonces todavía tienes que agregarle dulces. Por ejemplo, el jugo de manzana tiene un nivel muy alto de sólidos solubles (9%) y puede tener un efecto significativo sobre el hambre. Las limas, que tienen un nivel más bajo de TDS, todavía tienen muchos de los atributos del jugo, como alta fructosa soluble, alto contenido de potasio y alto contenido de sodio. Dado que la mayoría de los refrescos se encuentran dentro de rangos similares de concentración de TDS y jugos de frutas, puede resultar útil describir cualquier producto en términos de sólidos solubles y contenido calórico total, especialmente si desea comparar bebidas y