ビッグス・ダグラス

ビッグスとダグラス - 有名なアメリカの生化学者スタンリー・コーエンの方法であるマクファーレン・テストは、食物収穫者に次のことを提供するために、食事中の水、炭水化物、脂肪の消化と吸収の関係を研究するために設計された一連の実験です彼が作成したメニューで使用される製品の品質と数についてのガイダンス。栄養士は主に実際の分量に基づいて分量を比較します。これは次のようになります。

1. でんぷんゼリー (水性) - これは基本的に、水を保持するゲルまたは半固体の粘稠度 (草の葉など) を飲みやすく濃厚に注入したもので、多くの場合はとろみのあるスープの形で提供され、最もよく作られます。トウモロコシベースの小麦粉またはトウモロコシベースの小麦粉のいずれかを使用します。同様に、グルテンをデンプンに添加することもあります。この料理に炭水化物を粉末のまま加えることはできません。 2. 穀物ブレンド (小麦/大麦/ライ麦) (炭水化物/水) - マッドメンのジョリー ロジャースと同様、この炭水化物ブレンドには数種類の穀物が含まれており、穀物粉に加えることができます。生地から液体を抽出できる程度に生地が湿っていることが重要です。濃縮液はマッシュポテトに似た浮遊浴を提供し、液体を追加するとすぐに満腹になります。 3. フルーツジュース (水) - 他の飲み物とは異なり、フルーツジュースには粉末状の通常の炭水化物はほとんど含まれていませんが、保水特性があるため、このリストには依然として含まれています。フルーツジュースの中には非常に濃縮されたものもあって、簡単に喉の渇きを潤すことができます。果糖が 10% 含まれておらず、甘くないジュースの場合は、まだお菓子を追加する必要はありません。たとえば、リンゴジュースには可溶性固形分が非常に多く含まれており (9%)、空腹感に大きな影響を与える可能性があります。ライムは、TDS レベルが低いものの、可溶性の高いフルクトース、高カリウム、高ナトリウムなど、ジュースの特性の多くを備えています。ほとんどの清涼飲料水は同様の TDS 濃度と果汁濃度範囲内にあるため、特に飲料と果汁を比較したい場合には、可溶性固形分と総カロリー量の観点から製品を説明するのが役立ちます。