Biggs-Douglas

Biggs et Douglas - méthode du célèbre biochimiste américain Stanley Cohen, le test McFarlen est une série d'expériences conçues pour étudier la relation entre la digestion et l'absorption de l'eau, des glucides et des graisses pendant les repas, afin de fournir aux récolteurs de nourriture des indications sur la qualité et le nombre de produits à utiliser dans le menu qu'il a élaboré. Le nutritionniste s'appuie principalement sur des portions réelles pour comparer les portions, qui peuvent être les suivantes :

1. Gelée d'amidon (aqueuse) - Il s'agit essentiellement d'une infusion épaisse et facile à boire, de consistance gélifiée ou semi-solide qui retient l'eau (comme les feuilles d'herbe), se présente souvent sous la forme d'une soupe épaissie, le plus souvent préparée avec une farine à base de maïs ou à base de maïs. De même, du gluten peut parfois être ajouté à l’amidon. Vous ne pouvez pas ajouter de glucides sous forme de poudre à ce plat. 2. Mélange de céréales (blé/orge/seigle) (glucides/eau) – Semblable au Jolly Rogers de Mad Men, ce mélange de glucides contient plusieurs types de céréales et peut être ajouté aux farines de céréales. Il est important que la pâte soit suffisamment humide pour pouvoir en extraire le liquide. Le concentré fournit un bain flottant, semblable à une purée de pommes de terre, qui peut rapidement vous remplir si vous ajoutez un peu de liquide. 3. Jus de fruits (eau) – Contrairement à d’autres boissons, les jus de fruits ne contiennent pratiquement pas de glucides ordinaires sous forme de poudre, mais ils figurent toujours sur cette liste en raison de leurs propriétés de rétention d’eau. Certains jus de fruits sont très concentrés et peuvent étancher votre soif assez facilement. Si le jus ne contient pas 10 % de fructose et n’est pas sucré, vous n’avez pas encore ajouté de sucreries. Par exemple, le jus de pomme contient un taux très élevé de solides solubles (9 %) et peut avoir un effet significatif sur la faim. Les citrons verts, qui ont un niveau de TDS plus faible, possèdent encore de nombreux attributs du jus, tels qu'une teneur élevée en fructose soluble, une teneur élevée en potassium et une teneur élevée en sodium. Étant donné que la plupart des boissons gazeuses se situent dans des plages de concentration similaires en TDS et en jus de fruits, il peut être utile de décrire n'importe quel produit en termes de solides solubles et de teneur totale en calories, en particulier si vous souhaitez comparer des boissons et des boissons gazeuses.