Бигс-Дъглас

Бигс и Дъглас - методът на известния американски биохимик Стенли Коен, тестът Макфарлен е серия от експерименти, предназначени да изследват връзката между храносмилането и усвояването на вода, въглехидрати и мазнини по време на хранене, за да осигурят на събирачите на храна насоки за качеството и броя на продуктите, които да се използват в съставеното от него меню. Диетологът разчита главно на действителни порции, за да сравни порциите, които могат да бъдат както следва:

1. Желе от нишесте (на водна основа) - Това е по същество просто лесна за пиене, гъста инфузия на гел или полутвърда консистенция, която задържа вода (като листа от трева), често идва под формата на гъста супа, най-често приготвена с брашно на царевична основа или на царевична основа. По същия начин глутенът понякога може да се добави към нишестето. Не можете да добавяте въглехидрати на прах към това ястие. 2. Зърнена смес (пшеница/ечемик/ръж) (въглехидрати/вода) - Подобно на Jolly Rogers from Mad Men, тази въглехидратна смес съдържа няколко вида зърна и може да се добавя към зърнени брашна. Важно е тестото да е достатъчно мокро, за да може да отдели течност от него. Концентратът осигурява плаваща вана, подобна на картофено пюре, която може бързо да ви засити, ако добавите малко течност. 3. Плодов сок (вода) – За разлика от други напитки, плодовият сок на практика не съдържа обикновени въглехидрати под формата на прах, но все пак присъства в този списък поради свойствата си да задържа вода. Някои плодови сокове са много концентрирани и могат лесно да утолят жаждата ви. Ако сокът не е 10% фруктоза и не е сладък, тогава трябва да добавите сладкиши. Например ябълковият сок има много високо ниво на разтворими твърди вещества (9%) и може да има значителен ефект върху глада. Лаймът, който има по-ниско ниво на TDS, все още има много от качествата на сока, като високо разтворима фруктоза, високо съдържание на калий и високо съдържание на натрий. Тъй като повечето безалкохолни напитки попадат в подобни граници на концентрация на TDS и плодови сокове, може да е полезно да опишете всеки продукт по отношение на разтворими твърди вещества и общо съдържание на калории, особено ако искате да сравните напитки и