빅스-더글라스

Biggs and Douglas - 유명한 미국 생화학자 Stanley Cohen의 방법인 McFarlen 테스트는 식품 수확자에게 식사 중 물, 탄수화물 및 지방의 소화와 흡수 사이의 관계를 연구하기 위해 고안된 일련의 실험입니다. 자신이 편집한 메뉴에 사용될 제품의 품질과 개수에 대한 지침입니다. 영양사는 주로 실제 제공량에 의존하여 제공량을 비교하며 이는 다음과 같습니다.

1. 전분 젤리(수용성) - 이것은 본질적으로 마시기 쉽고 걸쭉한 젤 주입 또는 물(풀잎과 같은)을 보유하는 반고체 농도이며, 종종 걸쭉한 수프 형태로 제공되며, 가장 자주 만들어집니다. 옥수수 기반 또는 옥수수 기반 밀가루를 사용합니다. 마찬가지로 때때로 글루텐을 전분에 첨가할 수도 있습니다. 이 요리에는 분말 형태의 탄수화물을 추가할 수 없습니다. 2. 곡물 혼합(밀/보리/호밀)(탄수화물/물) - Mad Men의 Jolly Rogers와 유사하게 이 탄수화물 혼합에는 여러 종류의 곡물이 포함되어 있으며 곡물 가루에 첨가할 수 있습니다. 반죽이 액체를 추출할 수 있을 만큼 충분히 젖어 있는 것이 중요합니다. 농축액은 으깬 감자와 유사한 부동 욕조를 제공하여 액체를 추가하면 빠르게 채워질 수 있습니다. 3. 과일 주스(물) - 다른 음료와 달리 과일 주스에는 분말 형태의 일반 탄수화물이 거의 포함되어 있지 않지만 수분 보유 특성으로 인해 이 목록에 여전히 존재합니다. 일부 과일 주스는 매우 농축되어 있어 갈증을 아주 쉽게 해소할 수 있습니다. 주스가 10% 과당이 아니고 단맛이 없다면 아직 단 것을 첨가하지 않은 것입니다. 예를 들어, 사과 주스는 가용성 고형분 함량이 매우 높으며(9%) 배고픔에 상당한 영향을 미칠 수 있습니다. TDS 수준이 낮은 라임은 여전히 ​​높은 수용성 과당, 높은 칼륨, 높은 나트륨과 같은 주스의 많은 특성을 가지고 있습니다. 대부분의 청량음료는 유사한 TDS 및 과일 주스 농도 범위에 속하므로, 특히 음료수와 과일 주스를 비교하려는 경우 가용성 고형분 및 총 칼로리 함량 측면에서 모든 제품을 설명하는 것이 유용할 수 있습니다.