Biggs-Douglas

Biggs en Douglas - de methode van de bekende Amerikaanse biochemicus Stanley Cohen, de McFarlen-test is een reeks experimenten die zijn ontworpen om de relatie tussen de vertering en opname van water, koolhydraten en vetten tijdens maaltijden te bestuderen, om voedseloogsters te voorzien van begeleiding bij de kwaliteit en het aantal te gebruiken producten in het door hem samengestelde menu. De voedingsdeskundige vertrouwt voornamelijk op werkelijke porties om porties te vergelijken, die als volgt kunnen zijn:

1. Zetmeelgelei (waterig) - Dit is in wezen gewoon een gemakkelijk drinkbare, dikke infusie van gel of halfvaste consistentie die water vasthoudt (zoals grasbladeren), vaak in de vorm van een verdikte soep, meestal gemaakt met meel op basis van maïs of maïs. Op dezelfde manier kunnen gluten soms aan zetmeel worden toegevoegd. Je kunt aan dit gerecht geen koolhydraten in poedervorm toevoegen. 2. Graanmengsel (tarwe/gerst/rogge) (koolhydraten/water) - Net als Jolly Rogers van Mad Men bevat dit koolhydraatmengsel verschillende soorten granen en kan het aan graanmeel worden toegevoegd. Het is belangrijk dat het deeg nat genoeg is om er vloeistof uit te kunnen halen. Het concentraat zorgt voor een drijvend bad, vergelijkbaar met aardappelpuree, dat je snel vol kan maken als je wat vloeistof toevoegt. 3. Vruchtensap (water) - In tegenstelling tot andere dranken bevat vruchtensap vrijwel geen gewone koolhydraten in poedervorm, maar het staat nog steeds op deze lijst vanwege de watervasthoudende eigenschappen. Sommige vruchtensappen zijn erg geconcentreerd en kunnen je dorst vrij gemakkelijk lessen. Als het sap niet voor 10% uit fructose bestaat en niet zoet is, moet je nog snoep toevoegen. Appelsap heeft bijvoorbeeld een zeer hoog gehalte aan oplosbare vaste stoffen (9%) en kan een aanzienlijk effect hebben op de honger. Limoenen, die een lager TDS-niveau hebben, hebben nog steeds veel van de eigenschappen van sap, zoals hoog oplosbare fructose, hoog kalium en hoog natriumgehalte. Aangezien de meeste frisdranken binnen vergelijkbare TDS- en vruchtensapconcentratiebereiken vallen, kan het nuttig zijn om elk product te beschrijven in termen van oplosbare vaste stoffen en het totale caloriegehalte, vooral als u dranken en dranken wilt vergelijken.