Biggs-Douglas

Biggsa i Douglasa – metoda znanego amerykańskiego biochemika Stanleya Cohena, test McFarlena to seria eksperymentów mających na celu zbadanie zależności pomiędzy trawieniem i wchłanianiem wody, węglowodanów i tłuszczów podczas posiłków, w celu zapewnienia zbieraczom żywności wskazówki dotyczące jakości i liczby produktów, które mają znaleźć się w opracowanym przez niego menu. Dietetyk w celu porównania porcji opiera się głównie na rzeczywistych porcjach, które mogą wyglądać następująco:

1. Galaretka skrobiowa (wodna) – Jest to w zasadzie łatwy do wypicia, gęsty napar o żelowej lub półstałej konsystencji, który zatrzymuje wodę (jak liście trawy), często występuje w formie zagęszczonej zupy, najczęściej przygotowywanej z mąką na bazie kukurydzy lub na bazie kukurydzy. Podobnie gluten można czasem dodać do skrobi. Do tego dania nie można dodawać węglowodanów w postaci proszku. 2. Mieszanka zbożowa (pszenica/jęczmień/żyto) (węglowodany/woda) – podobnie jak Jolly Rogers od Mad Men, ta mieszanka węglowodanów zawiera kilka rodzajów ziaren i można ją dodawać do mąki zbożowej. Ważne jest, aby ciasto było na tyle mokre, aby móc odciągnąć z niego płyn. Koncentrat zapewnia pływającą kąpiel przypominającą puree ziemniaczane, która po dodaniu odrobiny płynu szybko ją napełni. 3. Sok owocowy (woda) – w przeciwieństwie do innych napojów, sok owocowy praktycznie nie zawiera zwykłych węglowodanów w postaci proszku, ale nadal znajduje się na tej liście ze względu na swoje właściwości zatrzymywania wody. Niektóre soki owocowe są bardzo skoncentrowane i mogą dość łatwo ugasić pragnienie. Jeśli sok nie zawiera 10% fruktozy i nie jest słodki, to nie musisz jeszcze dodawać żadnych słodyczy. Na przykład sok jabłkowy ma bardzo wysoki poziom rozpuszczalnych substancji stałych (9%) i może mieć znaczący wpływ na uczucie głodu. Limonki, które mają niższy poziom TDS, nadal mają wiele cech soku, takich jak dobrze rozpuszczalna fruktoza, wysoka zawartość potasu i wysoka zawartość sodu. Ponieważ większość napojów bezalkoholowych mieści się w podobnych zakresach stężeń TDS i soków owocowych, przydatne może być opisanie dowolnego produktu pod względem rozpuszczalnych substancji stałych i całkowitej zawartości kalorii, zwłaszcza jeśli chcesz porównać napoje i