Galactosamina

Las galactosaminas (GAL) son monosacáridos que se encuentran en el cuerpo de animales y plantas. Son estructuralmente similares a la glucosa y la fructosa, pero se diferencian de ellas por la presencia de un grupo hidroxilo adicional en su ácido. Los GAL se utilizan ampliamente en la industria alimentaria para mejorar el sabor y el aroma de los productos, así como en medicina para la producción de diversos fármacos y aditivos.

Las galactosaminas son glucosamina, sulfato de condroetina, heparina y galactano.

Como sabes, los organismos utilizan la glucosa como fuente de energía. El valor biológico de la glucosa depende no solo de la glucosa, sino también de otros di y polisacáridos (galactosa, manosa, etc.). Se ha comprobado que la adición de galactosa a la glucosa aumenta su valor biológico. El uso de jarabes de galactosa y galactosa-dextrosa en la dieta acelera la síntesis de glucógeno. Generalmente se acepta que la galactosa