Galattosamina

Le galattosammine (GAL) sono monosaccaridi presenti nel corpo degli animali e delle piante. Sono strutturalmente simili al glucosio e al fruttosio, ma differiscono da loro per la presenza di un ulteriore gruppo ossidrile sul loro acido. I GAL sono ampiamente utilizzati nell'industria alimentare per migliorare il gusto e l'aroma dei prodotti, nonché in medicina per la produzione di vari farmaci e additivi.

Le galattosamine sono glucosamina, condroetina solfato, eparina, galattano.

Come sapete, il glucosio viene utilizzato dagli organismi come fonte di energia. Il valore biologico del glucosio dipende non solo dal glucosio, ma anche da altri di- e polisaccaridi (galattosio, mannosio, ecc.). È stato dimostrato che l'aggiunta di galattosio al glucosio ne aumenta il valore biologico. L'uso di galattosio e sciroppi di galattosio-destrosio nella dieta accelera la sintesi del glicogeno. È generalmente accettato che il galattosio