Galactosamine

Les galactosamines (GAL) sont des monosaccharides présents dans le corps des animaux et des plantes. Ils sont structurellement similaires au glucose et au fructose, mais en diffèrent par la présence d'un groupe hydroxyle supplémentaire sur leur acide. Les GAL sont largement utilisés dans l'industrie alimentaire pour améliorer le goût et l'arôme des produits, ainsi qu'en médecine pour la production de divers médicaments et additifs.

Les galactosamines sont la glucosamine, le sulfate de chondroétine, l'héparine et le galactane.

Comme vous le savez, le glucose est utilisé par les organismes comme source d’énergie. La valeur biologique du glucose dépend non seulement du glucose, mais également d'autres di- et polysaccharides (galactose, mannose, etc.). Il a été prouvé que l'ajout de galactose au glucose augmente sa valeur biologique. L'utilisation de sirops de galactose et de galactose-dextrose dans l'alimentation accélère la synthèse du glycogène. Il est généralement admis que le galactose