Galaktosamin

Galaktosaminer (GAL) er monosakkarider som finnes i kroppen til dyr og planter. De ligner strukturelt på glukose og fruktose, men skiller seg fra dem ved tilstedeværelsen av en ekstra hydroksylgruppe på deres syre. GAL er mye brukt i næringsmiddelindustrien for å forbedre smaken og aromaen til produkter, samt i medisin for produksjon av ulike legemidler og tilsetningsstoffer.

Galaktosaminer er glukosamin, kondroetinsulfat, heparin, galaktan.

Som du vet, brukes glukose av organismer som en energikilde. Den biologiske verdien av glukose avhenger ikke bare av glukose, men også av andre di- og polysakkarider (galaktose, mannose, etc.). Det er bevist at tilsetning av galaktose til glukose øker dens biologiske verdi. Bruken av galaktose og galaktose-dekstrose sirup i kostholdet akselererer glykogensyntesen. Det er generelt akseptert at galaktose