半乳糖胺

半乳糖胺 (GAL) 是存在于动物和植物体内的单糖。它们在结构上与葡萄糖和果糖相似，但不同之处在于其酸上存在额外的羟基。 GAL 广泛应用于食品工业中以改善产品的味道和香气，以及医药中用于生产各种药物和添加剂。

半乳糖胺是葡萄糖胺、硫酸软骨素、肝素、半乳聚糖。

如您所知，葡萄糖被生物体用作能量来源。葡萄糖的生物学价值不仅取决于葡萄糖，还取决于其他二糖和多糖（半乳糖、甘露糖等）。已证明，在葡萄糖中添加半乳糖可提高其生物价值。在饮食中使用半乳糖和半乳糖-葡萄糖糖浆可加速糖原合成。人们普遍认为半乳糖