Galaktosamin

Galaktosamin (GAL) adalah monosakarida yang ditemukan dalam tubuh hewan dan tumbuhan. Mereka secara struktural mirip dengan glukosa dan fruktosa, tetapi berbeda dengan adanya gugus hidroksil tambahan pada asamnya. GAL banyak digunakan dalam industri makanan untuk meningkatkan rasa dan aroma produk, serta dalam pengobatan untuk produksi berbagai obat dan bahan tambahan.

Galaktosamin adalah glukosamin, kondroetin sulfat, heparin, galaktan.

Seperti yang Anda ketahui, glukosa digunakan oleh organisme sebagai sumber energi. Nilai biologis glukosa tidak hanya bergantung pada glukosa, tetapi juga pada di- dan polisakarida lainnya (galaktosa, manosa, dll.). Penambahan galaktosa ke glukosa telah terbukti meningkatkan nilai biologisnya. Penggunaan sirup galaktosa dan galaktosa-dekstrosa dalam makanan mempercepat sintesis glikogen. Secara umum diterima bahwa galaktosa