Galaktosamin

Galaktosaminer (GAL) är monosackarider som finns i kroppen hos djur och växter. De liknar strukturellt glukos och fruktos, men skiljer sig från dem genom närvaron av en ytterligare hydroxylgrupp på deras syra. GAL används i stor utsträckning inom livsmedelsindustrin för att förbättra smaken och aromen av produkter, såväl som i medicin för tillverkning av olika läkemedel och tillsatser.

Galaktosaminer är glukosamin, kondroetinsulfat, heparin, galaktan.

Som ni vet används glukos av organismer som en energikälla. Det biologiska värdet av glukos beror inte bara på glukos, utan också på andra di- och polysackarider (galaktos, mannos, etc.). Det har bevisats att tillsats av galaktos till glukos ökar dess biologiska värde. Användningen av galaktos och galaktos-dextrossirap i kosten påskyndar glykogensyntesen. Det är allmänt accepterat att galaktos