Galaktosamiini

Galaktosamiinit (GAL) ovat monosakkarideja, joita löytyy eläinten ja kasvien kehosta. Ne ovat rakenteeltaan samanlaisia ​​kuin glukoosi ja fruktoosi, mutta eroavat niistä siinä, että niiden hapossa on ylimääräinen hydroksyyliryhmä. GAL:ia käytetään laajalti elintarviketeollisuudessa tuotteiden maun ja aromin parantamiseen sekä lääketieteessä erilaisten lääkkeiden ja lisäaineiden valmistukseen.

Galaktosamiinit ovat glukosamiini, kondroetiinisulfaatti, hepariini, galaktaani.

Kuten tiedät, organismit käyttävät glukoosia energianlähteenä. Glukoosin biologinen arvo ei riipu pelkästään glukoosista, vaan myös muista di- ja polysakkarideista (galaktoosi, mannoosi jne.). On todistettu, että galaktoosin lisääminen glukoosiin lisää sen biologista arvoa. Galaktoosi- ja galaktoosi-dekstroosisiirappien käyttö ruokavaliossa nopeuttaa glykogeenisynteesiä. On yleisesti hyväksyttyä, että galaktoosi