Galactosamin

Galactosaminer (GAL) er monosaccharider, der findes i kroppen af ​​dyr og planter. De ligner strukturelt glucose og fructose, men adskiller sig fra dem ved tilstedeværelsen af ​​en yderligere hydroxylgruppe på deres syre. GAL'er bruges i vid udstrækning i fødevareindustrien til at forbedre smagen og aromaen af ​​produkter, såvel som i medicin til fremstilling af forskellige lægemidler og tilsætningsstoffer.

Galactosaminer er glucosamin, chondroetinsulfat, heparin, galactan.

Som du ved, bruges glukose af organismer som en energikilde. Den biologiske værdi af glucose afhænger ikke kun af glucose, men også af andre di- og polysaccharider (galactose, mannose osv.). Det er blevet bevist, at tilsætning af galactose til glucose øger dens biologiske værdi. Brugen af ​​galactose og galactose-dextrosesirupper i kosten fremskynder glykogensyntesen. Det er almindeligt accepteret, at galactose