Galactosamine

Galactosamines (GAL) là monosacarit được tìm thấy trong cơ thể động vật và thực vật. Chúng có cấu trúc tương tự như glucose và fructose, nhưng khác ở chỗ có thêm nhóm hydroxyl trên axit của chúng. GAL được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm để cải thiện hương vị và mùi thơm của sản phẩm, cũng như trong y học để sản xuất các loại thuốc và phụ gia khác nhau.

Galactosamine là glucosamine, chondroetin sulfate, heparin, galactan.

Như bạn đã biết, glucose được sinh vật sử dụng làm nguồn năng lượng. Giá trị sinh học của glucose không chỉ phụ thuộc vào glucose mà còn phụ thuộc vào các di- và polysacarit khác (galactose, mannose, v.v.). Người ta đã chứng minh rằng việc bổ sung galactose vào glucose làm tăng giá trị sinh học của nó. Việc sử dụng xi-rô galactose và galactose-dextrose trong chế độ ăn sẽ làm tăng tốc độ tổng hợp glycogen. Người ta thường chấp nhận rằng galactose