Галактозамин

Галактозамины (ГАЛ) - это моносахариды, которые содержатся в организме животных и растений. Они имеют структурное сходство с глюкозой и фруктозой, но отличаются от них наличием дополнительной гидроксильной группы на своей кислоте. ГАЛ широко используются в пищевой промышленности для улучшения вкуса и аромата продуктов, а также в медицине для производства различных лекарственных препаратов и добавок.

Галактозаминами являются глюкозамин, хондроэтин сульфат, гепарин, галактан.

Как известно, глюкоза используется организмами в качестве источника энергии. Биологическая ценность глюкоз зависит не только от глюкозы, но и от других ди- и полисахаридов (галактозы, маннозы и др.). Доказано, что добавка галактозы к глюкозе увеличивает её биологическую ценность. Применение галактозного и галактозо-декстрозного сиропов в пищевом рационе ускоряет синтез гликогена. Принято считать, что галактозная