Galaktozamin

Galaktozaminler (GAL), hayvanların ve bitkilerin vücudunda bulunan monosakkaritlerdir. Yapısal olarak glikoz ve fruktoza benzerler ancak asitlerinde ilave bir hidroksil grubunun bulunmasıyla onlardan ayrılırlar. GAL'ler gıda endüstrisinde ürünlerin tat ve aromasını iyileştirmek için olduğu kadar tıpta da çeşitli ilaç ve katkı maddelerinin üretiminde yaygın olarak kullanılmaktadır.

Galaktozaminler glukozamin, kondroetin sülfat, heparin, galaktandır.

Bildiğiniz gibi glikoz organizmalar tarafından enerji kaynağı olarak kullanılır. Glikozun biyolojik değeri yalnızca glikoza değil aynı zamanda diğer di- ve polisakkaritlere (galaktoz, mannoz vb.) de bağlıdır. Glikoza galaktoz eklenmesinin biyolojik değerini arttırdığı kanıtlanmıştır. Diyette galaktoz ve galaktoz-dekstroz şuruplarının kullanılması glikojen sentezini hızlandırır. Galaktozun genel olarak kabul edildiği kabul edilmektedir.