Galaktózamin

A galaktózaminok (GAL) olyan monoszacharidok, amelyek az állatok és növények szervezetében találhatók. Szerkezetileg hasonlóak a glükózhoz és a fruktózhoz, de eltérnek tőlük egy további hidroxilcsoport jelenléte a savban. A GAL-okat széles körben használják az élelmiszeriparban a termékek ízének és aromájának javítására, valamint a gyógyászatban különféle gyógyszerek és adalékanyagok előállítására.

A galaktózaminok glükózamin, kondroetin-szulfát, heparin, galaktán.

Mint tudják, a glükózt az élőlények energiaforrásként használják. A glükóz biológiai értéke nemcsak a glükóztól, hanem más di- és poliszacharidoktól (galaktóz, mannóz stb.) is függ. Bebizonyosodott, hogy a galaktóz glükózhoz való hozzáadása növeli annak biológiai értékét. A galaktóz és a galaktóz-dextróz szirupok étrendben történő alkalmazása felgyorsítja a glikogén szintézist. Általánosan elfogadott, hogy a galaktóz