Галактозамин

Галактозамините (GAL) са монозахариди, които се намират в тялото на животни и растения. Те са структурно подобни на глюкозата и фруктозата, но се различават от тях по наличието на допълнителна хидроксилна група в тяхната киселина. GAL се използват широко в хранително-вкусовата промишленост за подобряване на вкуса и аромата на продуктите, както и в медицината за производството на различни лекарства и добавки.

Галактозамините са глюкозамин, хондроетин сулфат, хепарин, галактан.

Както знаете, глюкозата се използва от организмите като източник на енергия. Биологичната стойност на глюкозата зависи не само от глюкозата, но и от други ди- и полизахариди (галактоза, маноза и др.). Доказано е, че добавянето на галактоза към глюкозата повишава нейната биологична стойност. Използването на галактоза и галактозо-декстрозни сиропи в диетата ускорява синтеза на гликоген. Общоприето е, че галактозата