Prueba de resazurina

La prueba de resazurina es un método para evaluar la contaminación de la leche por microorganismos. Esta prueba se basa en la capacidad de ciertas bacterias, como Staphylococcus aureus, para decolorar el tinte resazurina que se agrega a la leche. Si hay microorganismos presentes en la leche, pueden provocar una reacción que haga que el color se decolore.

Para realizar la prueba, es necesario agregar colorante resasurina a la leche y luego agregar una pequeña cantidad de bacterias. Si hay bacterias presentes en la leche, comenzarán a multiplicarse y provocarán una reacción al tinte. Esto hará que la leche se vuelva más clara o decolorada.

La prueba de resasurina es un método rápido y sencillo para evaluar la contaminación de la leche. Puede utilizarse para controlar la calidad de la leche en la producción y el comercio minorista. Esta prueba también puede ser útil para determinar la efectividad de los métodos de procesamiento de la leche, como la pasteurización o la ultrapasteurización.

En general, la prueba de resasurina es una herramienta importante para controlar la calidad y seguridad de productos alimenticios como la leche.

Prueba de resazurina para leche

Un método para evaluar la contaminación (no la esterilidad) de la leche basado en la capacidad de los microbios y otros microorganismos para cambiar las propiedades de la caseína de la leche. Ampliamente utilizado en la industria alimentaria y certificación de alimentos. Es uno de los métodos directos para determinar las proteínas de la leche: las caseínas. Debido a la complejidad tecnológica del método, no se utiliza para el control sanitario masivo en laboratorios basado en el uso de transporte de gas o cajas espaciosas. Paralelamente se realiza la evaluación de la contaminación del coagulador y de impurezas metalomagnéticas.

La contaminación de la leche empeora significativamente la calidad del producto y afecta negativamente a sus características microbiológicas. Mientras se desarrolla tecnología que implica el uso de métodos de laboratorio de evaluación organoléptica, la producción se niega a introducir el indicador de calidad "olor". La esencia de este requisito es aumentar el período de validez del certificado para todos los productos, dando la oportunidad de producir más leche pasteurizada. Al mismo tiempo, reciben una orden de la empresa para desarrollar un documento sobre el uso de un indicador de la presencia de extracto de melamina. Por tanto, los productores se enfrentan nuevamente a la necesidad de introducir este indicador en la tecnología regulatoria para analizar la leche. La metodología propuesta anteriormente tuvo en cuenta las mejores características tanto de estos métodos como de los métodos de análisis rápido. También se proporcionaron métodos para introducir indicadores de desempeño de dos fuentes de aromatizantes: extracto de melamina natural y melamina de calidad alimentaria (II). Este último es capaz de neutralizar los efectos nocivos del uso de un tinte artificial: la proxamina con efecto antimicrobiano, que se utiliza para prevenir los microorganismos de rápido crecimiento. Como resultado, se reduce significativamente la probabilidad de vender productos de baja calidad en las plantas lácteas, así como en los contenedores de transporte de productos lácteos y en las plantas procesadoras de leche. Otra ventaja del método es un aumento múltiple en la velocidad de obtener una conclusión sobre el análisis químico del lavado del tanque de leche después de usar proxamina antes de reciclar la leche directamente del tanque. Las deficiencias identificadas de las regulaciones propuestas incluyen el bajo nivel de condiciones sanitarias de las empresas industriales, lo que puede requerir el desarrollo de métodos de control adicionales asociados con las muestras de productos de lavado durante el ciclo de producción. La importancia del indicador de la presencia de microorganismos patógenos en la leche también está aumentando debido a la abolición de la "tecnología de recuperación después de la ebullición".