Resazuriini testi

Resatsuriinitesti on menetelmä maidon mikro-organismien saastumisen arvioimiseksi. Tämä testi perustuu tiettyjen bakteerien, kuten Staphylococcus aureuksen, kykyyn poistaa väriä maitoon lisätystä resatsuriiniväristä. Jos maidossa on mikro-organismeja, ne voivat aiheuttaa reaktion, joka aiheuttaa värin värjäytymistä.

Testin suorittamiseksi sinun on lisättävä resasuriiniväriä maitoon ja sitten lisättävä pieni määrä bakteereja. Jos maidossa on bakteereja, ne alkavat lisääntyä ja aiheuttavat reaktion väriaineeseen. Tämä saa maidon vaaleammaksi tai värjäytymään.

Resasuriinitesti on nopea ja yksinkertainen menetelmä maidon saastumisen arvioimiseen. Sitä voidaan käyttää maidon laadun valvomiseen tuotannossa ja vähittäiskaupassa. Tämä testi voi olla hyödyllinen myös maidonkäsittelymenetelmien, kuten pastöroinnin tai ultrapastöroinnin, tehokkuuden määrittämisessä.

Kaiken kaikkiaan resasuriinitesti on tärkeä työkalu elintarvikkeiden, kuten maidon, laadun ja turvallisuuden seurannassa.

Resatsuriinitesti maidolle

Menetelmä maidon kontaminaation (ei steriiliyden) arvioimiseksi, joka perustuu mikrobien ja muiden mikro-organismien kykyyn muuttaa maidon kaseiinin ominaisuuksia. Käytetään laajasti elintarviketeollisuudessa ja elintarvikesertifioinnissa. Se on yksi suorista menetelmistä maidon proteiinien – kaseiinien – määrittämiseen. Menetelmän teknologisen monimutkaisuuden vuoksi sitä ei käytetä massahygieeniseen valvontaan laboratorioissa, jotka perustuvat kaasunkuljetuksen tai tilavien laatikoiden käyttöön. Koagulaattorin ja metallomagneettisten epäpuhtauksien aiheuttaman kontaminaation arviointi suoritetaan rinnakkain.

Maidon saastuminen heikentää merkittävästi tuotteen laatua ja vaikuttaa negatiivisesti sen mikrobiologisiin ominaisuuksiin. Kehittäessään teknologiaa, jossa käytetään aistinvaraisen arvioinnin laboratoriomenetelmiä, tuotanto kieltäytyy ottamasta käyttöön "haju"-laatuindikaattoria. Tämän vaatimuksen ydin on pidentää kaikkien tuotteiden todistuksen voimassaoloaikaa, mikä antaa mahdollisuuden tuottaa enemmän pastöroitua maitoa. Samaan aikaan he saavat yritykseltä tilauksen kehittää asiakirja melamiiniuutteen esiintymisen indikaattorin käytöstä. Näin ollen tuottajat kohtaavat jälleen tarpeen ottaa tämä indikaattori osaksi maidon testauksen sääntelytekniikkaa. Aiemmin ehdotetussa metodologiassa on otettu huomioon sekä näiden menetelmien että pika-analyysimenetelmien parhaat ominaisuudet. Esitettiin myös menetelmiä kahden aromin lähteen: luonnollisen melamiiniuutteen ja elintarvikelaatuisen melamiinin (II) tehokkuusindikaattoreiden käyttöön ottamiseksi. Jälkimmäinen pystyy neutraloimaan keinotekoisen väriaineen käytön haitallisia vaikutuksia - proksamiinia, jolla on antimikrobinen vaikutus, jota käytetään estämään nopeasti kasvavia mikro-organismeja. Tämän seurauksena todennäköisyys myydä heikkolaatuisia tuotteita meijerilaitoksissa sekä meijerikuljetuskonteissa ja maidonjalostuslaitoksissa pienenee merkittävästi. Toinen menetelmän etu on moninkertainen lisäys nopeudessa päätelmän tekemisessä maitosäiliön huuhtelun kemiallisesta analyysistä proksamiinin käytön jälkeen ennen maidon kierrättämistä suoraan säiliöstä. Ehdotetuissa määräyksissä havaittuja puutteita ovat teollisuusyritysten alhainen saniteettitilanne, mikä saattaa edellyttää lisävalvontamenetelmien kehittämistä tuotenäytteiden pesuun tuotantosyklin aikana. Patogeenisten mikro-organismien esiintymistä maidossa osoittavan indikaattorin merkitys kasvaa myös "keittämisen jälkeisen talteenottotekniikan" poistamisen vuoksi.