Resazurin teszt

A resazurin teszt egy módszer a tej mikroorganizmusokkal való szennyezettségének értékelésére. Ez a teszt bizonyos baktériumok, például a Staphylococcus aureus azon képességén alapul, hogy elszíntelenítik a tejhez adott resazurin festéket. Ha mikroorganizmusok vannak jelen a tejben, azok olyan reakciót válthatnak ki, amely a szín elszíneződését okozza.

A teszt elvégzéséhez resasurin festéket kell hozzáadnia a tejhez, majd kis mennyiségű baktériumot kell hozzáadnia. Ha baktériumok vannak jelen a tejben, akkor szaporodni kezdenek, és reakciót váltanak ki a festékre. Ettől a tej világosabb lesz vagy elszíneződik.

A resasurin teszt egy gyors és egyszerű módszer a tej szennyezettségének felmérésére. Használható a tej minőségének ellenőrzésére a termelésben és a kiskereskedelemben. Ez a teszt hasznos lehet a tejfeldolgozási módszerek, például a pasztőrözés vagy az ultrapasztőrözés hatékonyságának meghatározásában is.

Összességében a resasurin teszt fontos eszköz az élelmiszertermékek, például a tej minőségének és biztonságának ellenőrzéséhez.

Resazurin teszt tejre

A tej szennyezettségének (nem sterilitásának) értékelésére szolgáló módszer a mikrobák és más mikroorganizmusok tejkazein tulajdonságait megváltoztató képességén alapuló módszer. Széles körben használják az élelmiszeriparban és az élelmiszer-tanúsításban. Ez az egyik közvetlen módszer a tejfehérjék – kazein – meghatározására. A módszer technológiai összetettsége miatt nem alkalmazzák gázszállító vagy tágas dobozok alkalmazásán alapuló laboratóriumi tömeges egészségügyi ellenőrzésre. A koagulátor és a metallomágneses szennyeződések általi szennyeződés értékelése párhuzamosan történik.

A tej szennyeződése jelentősen rontja a termék minőségét és negatívan befolyásolja mikrobiológiai jellemzőit. Az érzékszervi értékelés laboratóriumi módszereit alkalmazó technológia fejlesztése során a termelés nem hajlandó bevezetni a „szag” minőségi mutatót. Ennek a követelménynek a lényege, hogy valamennyi termék esetében megnöveljük a tanúsítvány érvényességi idejét, lehetőséget adva több pasztőrözött tej előállítására. Ugyanakkor megbízást kapnak a vállalkozástól, hogy dolgozzanak ki egy dokumentumot a melamin kivonat jelenlétére vonatkozó indikátor használatáról. Így a termelők ismét szembesülnek azzal, hogy ezt a mutatót be kell építeni a tejvizsgálati technológiába. A korábban javasolt módszertan mind ezen módszerek, mind az expressz elemzési módszerek legjobb tulajdonságait vette figyelembe. Az aromaanyagok két forrásának teljesítménymutatóinak bevezetésére szolgáló módszereket is biztosítottak: a természetes melamin kivonat és az élelmiszer-minőségű melamin (II). Ez utóbbi képes semlegesíteni a mesterséges színezék - a gyorsan szaporodó mikroorganizmusok megelőzésére szolgáló antimikrobiális hatású proxamin - használatának káros hatásait. Ennek eredményeként jelentősen csökken annak a valószínűsége, hogy alacsony minőségű termékeket értékesítenek a tejüzemekben, valamint a tejszállító konténerekben és a tejfeldolgozó üzemekben. A módszer másik előnye, hogy többszörösen megnöveli a következtetések levonásának sebességét a tejtartály öblítésének kémiai analízisére a proxamin használata után, mielőtt a tejet közvetlenül a tartályból újrahasznosítanák. A javasolt szabályozás feltárt hiányosságai közé tartozik az ipari vállalkozások egészségügyi állapotának alacsony szintje, amely további ellenőrzési módszerek kidolgozását teheti szükségessé a termékminták mosásához a gyártási ciklus során. A tejben a kórokozó mikroorganizmusok jelenlétét jelző indikátor jelentősége a „forralás utáni hasznosítási technológia” eltörlése miatt is nő.