Resazurin Testi

Resazurin testi südün mikroorqanizmlərlə çirklənməsini qiymətləndirmək üçün bir üsuldur. Bu test Staphylococcus aureus kimi müəyyən bakteriyaların südə əlavə olunan rezazurin boyasını rəngsizləşdirmək qabiliyyətinə əsaslanır. Süddə mikroorqanizmlər varsa, onlar rəngin rəngsizləşməsinə səbəb olan reaksiyaya səbəb ola bilər.

Testi həyata keçirmək üçün südə rezasurin boyası əlavə etməlisiniz, sonra isə az miqdarda bakteriya əlavə etməlisiniz. Süddə bakteriyalar varsa, onlar çoxalmağa başlayacaq və boyaya reaksiya verəcəkdir. Bu, südün daha açıq və ya rəngsizləşməsinə səbəb olacaq.

Resasurin testi südün çirklənməsini qiymətləndirmək üçün sürətli və sadə üsuldur. İstehsalda və pərakəndə satışda südün keyfiyyətinə nəzarət etmək üçün istifadə edilə bilər. Bu test pasterizasiya və ya ultrapasterizasiya kimi süd emalı üsullarının effektivliyini müəyyən etmək üçün də faydalı ola bilər.

Ümumiyyətlə, rezasurin testi süd kimi qida məhsullarının keyfiyyətini və təhlükəsizliyini izləmək üçün mühüm vasitədir.

Süd üçün Resazurin testi

Mikrobların və digər mikroorqanizmlərin süd kazeinin xassələrini dəyişdirmək qabiliyyətinə əsaslanan südün çirklənməsini (sterilliyini deyil) qiymətləndirmək üçün bir üsul. Qida sənayesində və qida sertifikatlaşdırmasında geniş istifadə olunur. Bu, süd zülallarının - kazeinlərin təyini üçün birbaşa üsullardan biridir. Metodun texnoloji mürəkkəbliyinə görə qaz nəqli və ya geniş qutuların istifadəsinə əsaslanan laboratoriyalarda kütləvi sanitar nəzarət üçün istifadə edilmir. Koaqulyator və metalomaqnit çirkləri ilə çirklənmənin qiymətləndirilməsi paralel olaraq aparılır.

Südün çirklənməsi məhsulun keyfiyyətini əhəmiyyətli dərəcədə pisləşdirir və onun mikrobioloji xüsusiyyətlərinə mənfi təsir göstərir. Orqanoleptik qiymətləndirmənin laboratoriya üsullarından istifadəni nəzərdə tutan texnologiyanı inkişaf etdirərkən istehsal "qoxu" keyfiyyət göstəricisini tətbiq etməkdən imtina edir. Bu tələbin mahiyyəti daha çox pasterizə olunmuş süd istehsal etmək imkanı verməklə bütün məhsullar üçün sertifikatın qüvvədə olma müddətinin artırılmasıdır. Eyni zamanda, melamin ekstraktının olması üçün göstəricinin istifadəsi ilə bağlı sənədin hazırlanması üçün müəssisədən sifariş alırlar. Beləliklə, istehsalçılar yenidən bu göstəricini südün sınaqdan keçirilməsi üçün tənzimləyici texnologiyaya daxil etmək zərurəti ilə üzləşirlər. Əvvəllər təklif olunan metodologiya həm bu metodların, həm də ekspress təhlil metodlarının ən yaxşı xüsusiyyətlərini nəzərə almışdır. İki ətirli mənbənin performans göstəricilərinin tətbiqi üsulları da verilmişdir: təbii melamin ekstraktı və qida dərəcəli melamin (II). Sonuncu, sürətlə böyüyən mikroorqanizmlərin qarşısını almaq üçün istifadə edilən, antimikrobiyal təsiri olan süni bir boya - proksamin istifadəsinin zərərli təsirlərini neytrallaşdırmağa qadirdir. Nəticədə süd zavodlarında, eləcə də süd məhsulları daşıyan qablarda və süd emalı müəssisələrində keyfiyyətsiz məhsulların satışa çıxarılması ehtimalı xeyli azalır. Metodun başqa bir üstünlüyü, südün birbaşa çəndən təkrar emal edilməzdən əvvəl proksamin istifadə edildikdən sonra süd çəninin yuyulmasının kimyəvi analizinə dair nəticə əldə etmə sürətinin dəfələrlə artmasıdır. Təklif olunan qaydaların müəyyən edilmiş çatışmazlıqlarına sənaye müəssisələrinin sanitar vəziyyətinin aşağı səviyyəsi daxildir ki, bu da istehsal dövrü ərzində məhsul nümunələrinin yuyulması ilə bağlı əlavə nəzarət üsullarının işlənib hazırlanmasını tələb edə bilər. Süddə patogen mikroorqanizmlərin olması göstəricisinin əhəmiyyəti də “qaynadıqdan sonra bərpa texnologiyası”nın ləğvi ilə artır.